Turron de Jijona: premier essai!

Je suis une véritable gourmande (ce n'est plus un secret pour personne) mais je raffolle surtout des petites sucreries espagnoles comme le nougat et plus particulièrement le nougat blando ou turron de jijona! Or il est très difficile de trouver LA recette, j'ai donc décidé de partager avec vous mes essais!

 Nous voilà alors, en quète de la meilleure recette du turron de jijona maison! il en existe beaucoup, certaines au thermomix (je n'en ai pas), avec ou sans blanc d'oeuf, avec ou sans miel...etc...etc, j'en ai retenu trois, donc voici la première!

Recette: utiliser la même tasse pour toute la recette (j'ai utilisé un CUP soit un verre de 20cl/200ml) (recette inspirée d'ici) j'ai augmenté les proportions pour faciliter la recette

1 tasse de miel 

4 tasses d'amandes effilées ou entières

2 tasses de sucre glace

Huile (environs 5cs)

papier sulfurisé ou feuilles de papier azyme pour faciliter le démoulage du turron

Commencer par chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter les amandes, les faire rôtir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Entre temps faire chauffer le miel pour le liquéfier.

Passer les amandes au broyeur pour les réduire en poudre tant qu'elles sont encore chaudes, essayez d'obtenir une poudre vraiment fine (faites attention aux brulures), ajouter ensuite le sucre glace et le miel et bien mélanger pour obtenir une pâte compacte et dense

Couvrir le moule de papier sulfurisé ou de papier azyme pour faciliter le démoulage et tasser la préparation dedans, mettre une feuille cartonnée dessus puis un poids pour que le turron soit bien tassé en bloc

personnellement je l'ai laissé reposer 3 jours afin qu'il sèche un peu et soit plus facile à couper et qu'il se tienne bien!

VERDICT: les habitués du turron de jijona savent à quel point c'est une gourmandise très sucrée, donc jusque là aucune surprise, le gout y est, c'est vraiment bon coupé en tout petit dès (pour ne pas être écoeurrés) pour accompagner le café, un bon gout d'amandes et de miel, la texture est néanmoins compacte et pas assez friable comme le vrai turron, la quête va donc continuer! 

Comments

[Jéro]

tu as de très belles photos !

[lilizen]

...excellente idée, je te suis ! Recette bien menée!

[la pradinoise]

mouniiiiiiiiiii, j'ai voyage et donc je ne suis pas venue sur le net et je viens de lire que c'est aujourdhui le dernier jour!!!!!! j'ai mm plus mon appareil je l'ai laisse en france, j'en ai un ici mais bof sans plus, je vais quand meme tenter si je le temps avant ce soir minuit!!!! je suis verteeeee!! je me laissais le temps jusqu'au 30 !!

[Flower63]

Une délicieuse réalisation conjuguée d'une belle présentation donnent envie de se servir à travers son écran, bravo !!!

[Culinaire amoula]

Une belle création!! bravo.... Bonne soirée.