Lemon Crepe Cake (tout simplement!)

Si vous êtes en charge de réaliser un gâteau d'anniversaire pour une personne qui adore les crêpes et qu'en plus, vous recherchez une recette facile (et pratiquement inrattable), ce Crepe'Cake est pour vous!

 Et en plus pour tout ceux qui m'ont déjà demandé une recette de crêpe voici l'occasion de la partager avec vous! Personnellement j'aime les crêpes généreuses, riches en gout, qui ne se déchirent pas dès qu'on les retourne et surtout qui restent moelleuses plusieurs jours, je suis sûre que c'est aussi votre cas ! 

Par contre, après avoir réalisé toutes ces crêpes, je dois bien avouer qu'à la fin,rien que la vue des oeufs et du lait, me rendait "chêvre"! 

Et puis pour ceux d'entre vous qui fêteront bientôt la Chandeleur, cette recette est aussi une manière originale de présenter des crêpes!

Pour cette version, étant donné que la personne en question adore le citron, j'ai décidé de réaliser une crème patissière peu sucrée à parfumée au citron qui contre balance bien avec le coté sucré et caramélisé des crêpes mais si vous êtes en manque de glucose et de gourmandise, je suis sure que vous opterez pour du nutella! (oh les vilains!!!)

Sans plus tarder la recette!

Voici ma recette de base pour les crêpes, j'ai multiplié ces quantités pour obtenir environs 35 crêpes

250gr de farine

90gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

6oeufs

100gr de beurre fondu et tiédi

1/2cc de sel

500ml de lait

extrait de vanille

Crème au citron:

250ml de lait

250ml de crème liquide entière

70gr de sucre

45gr de maïzena

zeste de 2 beaux citrons + jus d'un citron

1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs

Etapes:

Pour les crêpes, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel et la vanille, ajouter ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajouter petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux, laisser reposer 30min puis cuire les crêpes dans une poêle anti adhésive. Personnellement j'ai réalisé les crêpes la veille, je les ai ensuite couvertes de papier allu et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain

Pour la crème, il suffit de porter à ébullition le lait et la crème avec les zestes de citron, laisser infuser 10min. A coté blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et la maizena. Verser dessus le liquide chaud (lait+crème) et remettre à feu doux pour faire épaissir. Laisser tiédir avant d'utiliser

Il suffit ensuite d'empiler les crêpes en les nappant au fur et à mesure de crème au citron, arrivé à la dernière, la saupoudrer de sucre glace et mettre au frais 1h avant dégustation et c'est bon!

Comments

[karima]

excellent cette recette !! biz

[alice]

Oulah ! ça a l'air un peu bourratif non ? Et pas facile d'y découper des parts fines j'imagine, ça doit s'écrouler un peu... Je suis sure que ça a très bon goût (la crèpe sucre-citron, une valeur sure !!), mais je ne suis pas convaincue par la mise en forme ^^ héhé

[Delphine]

D'habitude je ne suis pas fan des gâteaux de crêpes mais le tien donne envie ! Je ne peux pas résister au lemon curd :p

[patricia]

Ce gâteau est pour moi...

Bonne semaine, bises, Patricia

[Floriane]

Au citron, ce gâteau de crêpes me semble extra, même si au Nutella, je ne dis pas non non plus !



Bises et bel après midi !



Floriane