Par amour de la gourmandise! Macarons Framboises et vanille

Que vous soyez ou non interessés par la St valentin, que vous soyez convaincus que c'est une fête purement commerciale ou que c'est juste l'occasion de dire à ceux que vous aimez à quel point ils comptent pour vous, peu importe le degré d'importance du 14 fevrier dans vos calendriers, moi je dis qu'il est dommage de rater une petite occasion de crier aussi votre amour pour la gourmandise!

Et ben moi j'en profite pour dire à quel point j'aime les macarons! 

 Macarons framboise!

Macarons à la vanille de Madagascar !

Sans plus tarder voici la recette!

Pour les coques: même recette pour les deux parfums, quelques gouttes de colorants alimentaires rouge/rose pour les macarons à la framboise et quelques gouttes de jaune pour les macarons vanille juste de quoi rehausser la couleur des coques

110gr de poudre d'amandes

110gr de sucre glace

90gr de blancs d'oeufs (3petits blancs ou 2 et 1/2 pour les gros oeufs)

110gr de sucre semoule

1e pincée de sel pour monter les blancs

ETAPES:

pour la technique c'est très simple

mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace, monter les blancs en neige avec le sel puis les serrer avec le sucre en 3 fois sans cesser de fouetter au batteur electrique (environs 10min)  et ajouter le colorant correspondant

mélanger les deux masses délicatement , macaronner sans briser la meringue et déposer à la poche  a douille des petits tas sur du papier sulfurisé

laisser crouter 30min à 1h, entre temps préchauffer le four a 160° puis enfourner pendant 15min pour des macarons moyens, a la sortie du four, laissez complètement refroidir

Pour fourrer les macarons à la framboise, j'ai opté pour une gelée de framboises avec pépins, je vous conseille d'utiliser des gelées/confitures à teneur réduite en sucre, ça sera beaucoup plus équilibré en bouche avec les coques sucrées des macarons

pour les macarons vanille, une petite crème tout simple façon crème patissière fait très bien l'affaire!

250ml de lait

1oeuf et 1 jaune

50gr de sucre

1cs de maizena

1 belle gousse de vanille de madagascar, vous pouvez ajouter aussi un peu d'extrait de vanille 

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, le verser sur les oeufs battus avec le sucre et la maizena et bien fouetter, remettre dans la casserole et faire épaissir a feu doux avant de mettre au frais en couvrant de film alimentaire jusqu'au moment de fourrer les macarons

Après avoir garni tous les macarons, les mettre au frais minimum 1h avant dégustation, personnellement je les trouve meilleurs le lendemain!

et voilà! 

et surtout: bonne fête à tout les amoureux........de la gourmandise ;)

Comments

[tulipe blida]

Bonjour merci bcp pour le partage ..j'ai essayé votre recette mais une explosion de la coque; prière de m'orienter afin d'avoir des coques aussi lisse que les photos..

[lili]

j'ai fait votre recette de macarons hier et j'ai réussi les coques du premier coup par contre jel'ai fourré avec votre recette de crème mousseline et ce midi en les sortant du frigo ils étaient mous limite plein d'eau, impossible d'en prendre un dans les doigts ils s'écroulent.

cela vient il de la crème mousseline ?

merci

[gourmandelise]

Ils sont vraiment superbes tes macarons!

Une vraie réussite gourmande!

[titou]

tes macarons ,sont TOP! aussi beaux que ceux de la DUREE,je suis FAN!!!! et tes photos me donne envie de manger mon écran, hummmmmmm , a bientot , TITOU........

[CtresfacilAfaire]

Ah, les macarons, on craque forcément ! Merci pour tes explications et pour ces tres belles photos !