Les kit-kat de Paula Deen (et en bonus comment réaliser ses pépites chocolat caramel home-made)

Comme la plupart des recettes de Paula Deen, ce n'est pas le genre de gourmandises qu'on conseillerait aux régimeuses! mais purée qu'est-ce que c'est bon! bref c'est une tuerie!
Et en plus ce n'est pas compliqué à faire, et vu la quantité de barres qu'on obtient je dirai même que c'est très intéressant surtout qu'elles se conservent super bien au frigo dans une boite hermétique!

Par contre, s'il y a bien une chose que je supporte pas c'est me dire qu'un ingrédient est indisponible dans mon pays et je sais à quel point il est compliqué de trouver certains produits, en particulier les "butterscotch chips" qui sont une sorte de pépites au chocolat et caramel, c'est pour ça que je vous propose ensuite de découvrir une recette pour en faire maison!

j'ai aussi apporté quelques modifications à la recette pour l'alléger un petit peu, la recette d'origine prévoyait du peanut butter (beurre de cacahuètes) pour la ganache au chocolat, je n'en voyais pas l'interet non seulement parce que la ganache est déjà assez riche et que les kit kat n'ont pas le gout de cacahuètes donc je l'ai zappé et c'était très bien!

Sans plus tarder la recette de kit kat! mon moule était petit donc je n'ai fait que la moitié des proportions mais si votre moule est grand  n'hésitez pas à doubler ces quantités:

 Ingrédients :

-Un paquet de crackers (les moins salés), compter environ une 40ène selon la taille du moule  (la recette d'origine prévoit 75)

-Caramel:

125gr de beurre

110gr de sucre brun

55gr de lait

100gr de sablés réduits en poudre (biscuits Graham idéalement ou sinon des petits beurre)

-Nappage au chocolat:

60gr de chocolat au lait (noir pour moi)

60gr de butterscotch chips (voir recette plus bas)

3cs de crème liquide

Etapes:

Chemiser le moule de papier sulfurisé pour facilier le démoulage des barres.

La première couche est faite exclusivement de crackers, donc on les répartie sur toute la surface du plateau.

Entre temps, on prépare le caramel: commencer par faire fondre le beurre puis ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser bouillir 1-2min.

Verser la moitié du caramel sur les crackers et étaler à l'aide d'une spatule délicatement

Recouvrir d'une couche de crackers et verser dessus le reste de sauce caramel

Remettre une couche de crackers et préparer le nappage au chocolat en faisant fondre tous les ingrédients cités.

Napper la couche de crackers de chocolat et égaliser la surface avec la spatule (ou le dos d'une cuillère)

Mettre au frais minimum 2h puis découper à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude pour avoir une découpe bien nette,

et c'est prêt!

En ce qui concerne les pépites de chocolat au caramel ou Butterscotch chips, voici la recette!

Après plusieurs recherches sur le net, j'ai déniché cette super recette ici  mais vous donne les proportions en grammes!

185gr de sucre roux ou brun

90gr de beurre

150ml de crème entière

230gr de chocolat blanc

vanille

une pincée de sel

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter ensuite le sucre brun et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, ajouter ensuite la pincée de sel, un peu de vanille et la crème, cuire quelques minutes pour obtenir un caramel épais.

Verser sur le chocolat blanc haché et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la préparation soit lisse

à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à gateau, déposer des petits tas (comme des gouttes) sur du papier sulfurisé et laisser   durcir au frais

il est nécessaire de les garder ensuite au frais pour qu'elles ne ramolissent pas, les ajouter à la dernière minute à vos préparations à gateaux, cookies...etc

Comments

[MaSpatule.com]

C'est un régal visuel ! Je n'ose même pas imaginer le résultat en bouche... Bravo !



Maud

[Lilith]

Je reviens par ici parce que ça y est, j'ai fais mes propres KITKAT home made !

Même si mes préparations sont bien moins jolies que les tiennes (j'ai ni beaucoup de matos, ni beaucoup d'espace, ni beaucoup de talent manuel ;D )



Toutefois, je suis ravie du résultat qui a enchanté un bon nombre de mes amis!!



Alors merci tout plein pour la recette et voici le lien pour l'article que j'en ai fait : http://friendscooking.net/kitkat-home-made/

[safiya]

bonsoir, j'aimerais savoir si c'est possible de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir pour les pépites de chocolat au caramel dans ta recette de kit kat barre?

[safiya]

bonsoir, j'aimerais savoir si c'est possible de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir pour les pépites de chocolat au caramel dans ta recette de kit kat barre?

[Mimi]

Bonjour,

Avant tout je voulais vous féliciter pour vos recettes et votre joli blog, j'aurai une question un peu bête :) lorsque vous dites crème entière, c'est plutôt de la crème liquide ou épaisse ?

Merci et bonne continuation.