Rdv Aux Mignardises chez Mouni

le journal sucré d'une gourmande fan de pâtisserie et de photographie culinaire

11 octobre 2009

Flo Braker's Pain d'amandes cookies!

Les cookies pain d'amandes sont de bons biscuits belges!!!! un gout unique et une texture tellement "croquante"! le biscuit parfait pour les amoureux du "crispy" avec un bon café, un parfum de cannelle, des petits bouts d'amandes dorées, un vrai bonheur!!!

et puisqu'il faut rendre à César ce qui est à César, cette recette n'est pas de moi mais de Flo Braker, et que vous pourrez retrouver sur son livre "sweet miniatures", et c'est sur le site de David Lebovitz que je les ai découverts, rien qu'avec ses magnifiques photos j'ai craqué mais j'ai succombé à leur charme après les avoir dégusté!

ces biscuits sont à tomber! trop trop bons! croquants à souhait! essayez les surtout si vous aimez les biscuits secs, un peu comme les croquants! vous serez comblés!

sans plus tarder la recette:

115gr de beurre

300gr de sucre (David lebovitz préconise d'utiliser du coarse crystal golden sugar  mais comme je n'en ai pas trouvé, j'ai simplement utilisé un mélange de sucre blanc et brun )

1/2cc de cannelle

80ml d'eau

90gr d'amandes effilées

330gr de farine

1/4 cc de levure chimique

faire fondre le beurre avec le sucre, l'eau et la cannelle, lentement, le sucre ne doit pas totalement fondre, retirer du feu et mélanger au reste des ingrédients, vous obtenez une pate très agréable à travailler, vous pouvez la laisser reposer quelques minutes avant de la façonner en "pain" ,j'ai mis ensuite à reposer au frais 1h

ensuite découper au couteau les biscuits assez finement, les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (d'après David Lebovitz ça augmente le croustillant du biscuit)

personnellement j'ai cuit les biscuits a 160° pendant environ 35min, ils doivent etre bien dorés à la sortie du four, un peu comme des speculoos

Posté par moumou123 à 13:58 - recettes sucrées - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

    ça a l'air super bon mmm

    bein encore une fois je suis épatée , sincètement tes recettes sont plus qu'intéressantes, et ma préférée c les beignets libanais, j'adoooooooooore.
    Bisousss selma

    Posté par selma, 11 octobre 2009 à 14:56
  • ^^

    Je suis le 1er à commenté mais pas à y gouter : (

    Ca a l'air sympa

    Bravo !

    Posté par mozzarello, 11 octobre 2009 à 14:59
  • Ils ont l'air trop bon tes biscuits..... avec un ptit café, c'est parfait !!!
    manue

    Posté par ManueB, 11 octobre 2009 à 15:17
  • Ben je ne connaissais pas mais ça à l'air délicieux

    Posté par verocuisine, 11 octobre 2009 à 15:21
  • Oua ils ont l'air super bon !!
    je garde la recette ! merci !

    Posté par So chocolat, 11 octobre 2009 à 15:29
  • ils ont vraiment l'air délicieux ces biscuits

    Posté par Clarisse-16ANS, 11 octobre 2009 à 18:29
  • J'adore les cookies, et là je craque !! ce sera ma prochaine expérience de cookies !!

    Posté par Martine, 11 octobre 2009 à 18:31
  • Je ne connais pas cookies, mais ils ont la'ir fameux! Une recette originale!

    Bises et bon début de semaine,

    Rosa

    Posté par Rosa, 11 octobre 2009 à 18:38
  • Chez moi on fait des croquant aux amandes sur le même principe, la recette est en revanche très différente, tu me donnes envie de m'y remettre et d'essayer cette nouvelle recette de gourmandises

    Posté par Colargol, 11 octobre 2009 à 21:59
  • waw quel délice cette recette, je dois l'essayer mes enfants aiment les pains croustaillant comme ca, bisous

    Posté par amour de cuisine, 12 octobre 2009 à 00:13
  • ca a l'air super bon!! bizzzz

    Posté par triny, 12 octobre 2009 à 09:50
  • rien à dire[Bravo][Bravo]
    je suis vrement heureuse de m'etre abonne a ton blog car je découvre plains de choses avec toi[flash][flash][flash]
    merci pour tout cela
    passe une bonne journee

    Posté par hadjira cuisine, 12 octobre 2009 à 10:40
  • original cette forme et ce goût

    Posté par fatya, 12 octobre 2009 à 10:57
  • Je ne sais pas comment tu fais pour toujours nous dénicher de nouvelles recettes inédites et gourmandes mais à chaque fois je craque et tes photos me mettent l'eau à la bouche!
    Bises

    Posté par lydian, 12 octobre 2009 à 11:27
  • ils sont superbes!!!!!

    Posté par grazi, 12 octobre 2009 à 12:15
  • la derniere fois que j'ai visité ton blog c'etait un au revoir et aujourd'hui par hasard j'ai tombé sur ton dernier article
    je suis ravie que tu es de retour j'adore tes recette
    fan de ton blog

    Posté par tounsia, 12 octobre 2009 à 17:11
  • ils sont terribles !! ils ont une belle couleur
    bravo mouni
    bonne soirée

    Posté par bigmumy, 12 octobre 2009 à 17:25
  • hummm avec un bon café...

    Posté par samira, 12 octobre 2009 à 17:44
  • hummmm! qu'est ce que ça doit être bon!! et cette couleur dorée!! miam miam!
    bisous

    Posté par amal, 12 octobre 2009 à 22:27
  • je ne dirais qu'un mot hummmmmmm !!!!

    Posté par virginie, 13 octobre 2009 à 08:30
  • ces biscuits me plaisent beaucoup

    Posté par mamie caillou, 15 octobre 2009 à 21:25
  • J'adore ainsi que ta nouvelle bannière. J'en croque un. Leila.

    Posté par GAL, 15 octobre 2009 à 21:36
  • je viens de faire mon p'tit tour dans ta cuisine ...
    J'adore ! Ces p'tits croquants me plaisent beaucoup ... J'attend l'heure du goûter !
    Clquipopotte

    Posté par clquipopotte, 16 octobre 2009 à 11:43
  • Waouhhhhhhhhh !!!!

    Ils sont vraiment top , ces p'tits croquants ...
    Ils me plaisent beaucoup !!!
    Je pense que je vais avancer l'heure du goûter ...
    CLquipopotte

    Posté par clquipopotte, 16 octobre 2009 à 11:45
  • je viens de trouver LA recette de mes prochains biscuits!!! merciiiiiiiiiiiiiii ils ont l'air à tomber comme tu dis!!

    Posté par yo, 16 octobre 2009 à 12:24
  • sublime

    wawwwwwwwwwww tres jolies sa doit etre un véritable délice[Bravo]

    Posté par ratiba, 17 octobre 2009 à 14:55
  • ça aussi ça me plait bien , ça à l'air trop bon !
    il faut que j'arrête de venir par ici , je vais devoir me mettre au régime , déjà que ......
    bises

    Posté par mounet, 17 octobre 2009 à 19:26
  • J'en veux !

    Bonjour, Merci de faire partager. Je vais essayer tout de suite !

    Posté par Ruby, 18 octobre 2009 à 08:04
  • ca me donne envie de croquer dedans!!!!

    Posté par Pupuce, 19 octobre 2009 à 18:20
  • je n'ai qu'une envie goûter tes petits pains, ça à vraiment l'air trop bon et le côté crispy j'adore. bise

    Posté par ann ju, 20 octobre 2009 à 14:38

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