09 mai 2008
Décadence....la tarte qui a saboté mon régime...
voici une recette qui, j'en suis sure, plaira à coup sur aux amoureux du Nutella, mais qui en revanche, rendra malade les belles jeunes femmes qui pensent deja au bikini et à l'arrivée de la saison estivale! mais comme on a toujours ce petit don de se dire "meuuuhhh nonnn il reste encore plusieurs semaines avant la plage" je suis sure que vous arriverez bien à vous trouvez des excuses pour y gouter! et puis faut prendre le bon coté des choses, j'ai remplacé la crème par du lait :) oui je sais c'est pas très rassurant vu la photo mais croyez moi, une fois que vous avez prit une petite bouchée, vous ne pourrez plus vous arreter!!! des poires, du nutella, un petit gout de biscuit, du caramel au beurre salé pour l'accompagner et voila l'association à éviter si on veut pas prendre une taille de vêtement :D recette: une pate brisée du commerce ou faite maison (250gr de farine, 100gr de beurre, 1oeufs, 1cs de sucre, eau) 150gr de nutella 3oeufs 150ml de lait (en principe c'est 15cl de crème) 150gr de mélange amandes moulues et biscuits réduits en poudre (ou 100% amandes c'est comme on veut) 2 ou 3 poires pelées 50gr de chocolat fondu+caramel au beurre sallé pour accompagner ETAPES; on commence par étaler la pate brisée sans notre moule à tarte et on la pique on prépare la garniture en mélangeant tout les ingrédients (sauf les poires) on verse la préparation sur la pate on découpe les poires et on les dispose sur la garniture à base de nutella on fait cuire 25min ds un four préchauffé a 180° faire fondre le chocolat noir et décorer la tarte (jai fini les biscuits moulus aussi ):) à la sortie du four, laisser tiédir et découper une part pour découvrir cette délicieuse texture ! l'idéal étant de la dégustrer apres un petit passage au frigo avec une sauce au caramel au beurre salé un peu tiède...hummm vous pouvez décorer votre assiette avec le reste de chocolat fondu et un peu de biscuit aussi ;D (tout pour saboter les régimes) une petite bouchée?
05 mai 2008
croissants grecs pour recycler les macarons ratés
Voici une recette que j'aime beaucoup, non seulment c'est rapide à faire mais le gout est vraiment particulier! la recette de base est préparée avec des noix, mais dans ma variante, j'ai mélangé des pistaches et quelques macarons ratés que jai finement moulu :)
ces biscuits sont délicieusement fondants!!! et puis si on veut les préparer sans passer par la case "macarons ratés" on peut très bien les faire avec de la poudre d'amandes, même si à l'orifigine les fruits secs sont juste concassés et non moulues mais en voyant le résultat tellement fondant de cette variante, je ne peux que succomber!!
ils se conservent très bien dans une boite hermetique, personnellement je les ai décoré avec du chocolat mais vous pouvez très bien les saupoudrer simplement de sucre glace :)
RECETTE:
225gr de beurre
80gr de cassonade
1 jaune doeuf
1cc de rhum
120gr de mélange pistache+poudre de macarons moulus (ou amandes/noix moulues)
230gr de farine
55gr de maizena
1cs de cacao en poudre
50gr de chocolat noir fondu pour décorer (ou sucre glace)
ETAPES:
battre le beurre avec le sucre roux jusqu'a l'obtention d'une consistance de crème et rajouter la vanille et le jaune d'oeuf et bien mélanger
rajouter les fruits secs moulus a la préparation et bien mélanger
rajouter le reste des ingrédients et environ 4cs de lait et bien mélanger la pate,
la travailler longuement
prélever une petite boule de pate et la façonner en croissant
cuire a 180° pendant environ 15-20min, ils doivent rester mous au touché
décorer avec du chocolat fondu et c'est bon!!!
dégustez ces merveilles avec un bon verre de lait frais, hummmmm
qui veut gouter? :D
aufait, hier c'était lanniversaire de mon frère, voici les premières photos de la TENTATION que j'ai préparé pour l'occasion ;)
04 mai 2008
recette mhajeb revisités au fromage, oignon et persil :D
voila, le temps de payer mon abonnement internet, récuperer ma connexion, ranger les photos et je vous mets comme promis la recette des Mhajeb revisités!!! croyez moi quand vous aurez goutté cette version, vous serez accro, je les trouve vraiment à tomber!!!
contrairement à ce qu'on pourrait penser, ce n'est pas long a préparer, surtout que pour une fois on va utiliser la MAP pour faire des mhajeb, ca permet un gain de temps énorme et surtout moins d'huile de coude!
pour la farce ben elle se prépare très rapidement donc on peut vraiment faire ses mhajeb sans prise de tete!
pour la pate à mhajeb:
250gr de farine
250gr de semoule très fine
1cc 1/2 de sel
1/2 cc de levure boulangère (ça facilite)
1verre 1/2 d'eau soit environ 300ml d'eau tiède
pour la garniture:
2 oignons
huile
persil
sel, poivre
fromage rapé
ETAPES:
préparer la pate à mhajeb en mélangeant farine et semoule+sel+levure dans la cuve de la MAP, rajouter petit à petit de l'eau et pétrir un bon moment jusqu'a l'obtention d'une pate molle qui se détache des bords
recouvrir d'huile et laisser reposer 30min (voire 45min)
entre temps préparer la farce, mixer finement un oignon avec le persil et émincer à coté l'autre oignon plus grossièrement, mettre le tout dans la poelle avec de l'huile, salez et poivrez et cuire environ 20min jusqu'a ce que l'oignon soit bien tendre, rajouter de l'eau à chaque fois, reserver
on prend l'équivalent d'une petite mandarine de pate, on huile généreusement ses mains, son plan de travail et on étire la pate en mettant autant d'huile que necessaire, meme si elle se rompt ce n'est pas grave car en la pliant on couvrira la partie trouée,on dépose un peu de farce au centre, on parseme d'un peu de fromage rapé et on replie
on fait cuire dans une poelle legèrement huilée
de chaque coté jusqu'a coloration bien dorée des deux faces
on les empile au fur et a mesure et pour les garder bien chaudes on les recouvre dun film alimentaire si on les déguste pas illico :D
et voilaaaa
02 mai 2008
Mes m'hadjeb revisités (feuilletés méga super bonsssssssss)
depuis le temps, tout le monde connait les m'hajebs, qui sont enfait la version fourrée des msemens , on les connait tous aussi fourrés à base de tomates, oignons, piments...etc mais aujourdhui, j'ai eu envie d'en préparer une autre version!! regardez plutot...
une farce à base d'oignons et de persil, le tout recouvert de fromage rapé qui fondddddddddd à la cuisson :D oui je sais, c'est limite du suicide a quelques semaines de l'été :D
la recette c'est pour la prochaine fois, c'est un peu long à expliquer et jai tellement de photos à mettre, qu'il me faut prendre un bon moment à tout taper, donc excusez moi mais promis c'est pour très bientot :D
je suis de retour!! et pas les mains vides!!! avec mon kougelhopf aux pépites de chocolat et noix de cajou!!!!!
alors fini ces 15jours qui m'ont épuisé, donc apres une bonne nuit de sommeil, jme reprend mon blog!! vous m'aviez manqué!!! alors biensur, je ne suis pas revenue juste pour dire que j'étais là mais plutot pour vous faire partager ce délice!!!
un Kougelhopf (je suis tentée d'écrire kouglof pour ne pas me prendre la tête) aux pépites de chocolat et noix de cajou!!!! une vraie tuerie!!!
c'est comme une brioche mais encore plus doux!!! la recette est inspirée du kougelhopf de miss Fidji dont les recettes sont toujours pour moi une véritable tentation!
Sa recette c'est ici avec sa version fraise pistaches ;)
je vous mets donc les proportions avec mes petites modif'
pour la pâte :
- 500g de farine (et 50gr pr faciliter )
- 280g de lait
- 1 oeuf
- 175g de beurre
- 1cs de levure boulangère
- 75g de sucre
- 1/2cc de sel
- pépites de chocolat
- noix de cajou
on commence par mettre tout les ingrédients dans la MAP sur programme pate, tout sauf les pépites et les noix de cajou, on met sur programme pate, on rajoute vers la fin du petrissage les pépites de chocolat
on beurre le moule et on dispose les noix de cajou au fond
on met la pate dans un bol recouvert dun torchon humide et on laisse lever 1h a 1h30 (dans un endroit tiède)
on dégaze la pate, c'est tout a fait normal qu'elle soit molle, on la dépose dans le moule et on laisse lever encore 30min a 45min
on enfourne environ 45min a 1h a 150°...
à la sortie du four, le kougelhopf est bien doré
on laisse tiédir avant de démouler (oui je sais je ne lai pas fait !! hihi) saupoudrez de sucre glace et servirrrrrr
savourezzzzzzz, c'est tellement doux !!!
et surtout ca se conserve très bien (plus longtemps qu'une brioche, il reste moelleux meme dégusté le lendemain :D)
un petit bout?
19 avril 2008
blog en vacances (si on veut!)
coucou tout le monde, étant donné que je dois prévoir ces deux prochaines semaines pour bosser, je passe sur mon blog pour vous donner rdv dans une 15ènes de jours, pour de nouvelles aventures culinaires, bisous a tous à bientot
14 avril 2008
Mille-feuilles citron pour un avant gout d'été :)
je ne suis pas trop fan des mille-feuilles du commerce, je les trouve insipides, trop sucrés et pas assez "croustillants", je n'arrive jamais à apprécier l'association de la crème onctueuse et de la pate feuilletée quand ce sont des mille-feuilles achetés de je ne sais ou, comme l'impression d'une gaufrette qui aurait séjourné dans le placard hors de son emballage :(
mais HEUREUSEMENT qu'on peut faire son propre mille-feuilles, avec de la bonne pate feuilletée maison (ou meme du commerce, là n'est pas le problème), une crème patissière au citron inspirée de la garniture de ma tarte au citron preferée, un glaçage au citron legèrement avec la pointe d'acidité dont on raffolle tous
pour cette recette je ne vais pas mattarder à rappeller les étapes de la pate feuilletée, vous trouverez la recette sur mon blog, sur d'autres mais en+ la recette se réussit très bien avec la pate feuilletée toute prete et c'est un gain de temps considérable!
nous devons donc prévoir:
de la pate feuilletée==>500gr
une crème au citron
un glaçage au citron
pour la pate feuilletée, prévoir une abaisse de 500gr que nous allons étaler sur une plage en un grand rectangle, la piquer à la fourchette et la badigeonner d'un peu d'eau 
déposer une feuille de papier sulfurisé dessus et une autre plaque (ça évitera que la pate ne gonfle trop), cuire jusqu'a coloration, environ 10min et laisser tiédir
préparer la crème au citron
75ml de jus de citron
zeste d'un citron rapé
4cs de lait
2cs de maizena
100gr de sucre
100gr de beurre fondu
3oeufs
on prépare la crème en mélangeant le sucre, le zeste d'un citron, la maizena et les oeufs dans une terrine, a coté on porte à ebullition le jus de citron, le beurre et le lait, puis on verse en fouettant la préparation sur le mélange (oeufs+sucre+zeste+maizena) et on remet sur le feu jusqu'a ce que la crème épaississe et on laisse prendre au frais
pour le glaçage au citron:
120gr de sucre glace
2cs de jus de citron
1cc de zeste de citron
1/2 blanc doeuf voire un blanc doeuf entier
un peu de colorant jaune (j'en ai trop mis bouhhhhhhhh)
il suffit de mélanger tout les ingrédients
on doit obtenir un glaçage pas trop liquide, j'ai fait la gaffe de mettre trop de colorant :-S
MONTAGE:
découper votre rectangle de pate feuilletée en trois bandes (a peu pret égales)
déposer une couche de crème au citron entre chaque abaisse de pate feuilletée
on finit par étaler son glaçage sur la dernière abaisse
on décore de quelques rondelles de bananes et de la noix de coco (il me restait un peu de caramel que jai versé en filets sur le dessus du gateau)
je vous conseille de le laisser une petite heure au frais, la crème va bien se figer et on aura plus de facilité à découper les mille-feuilles :)
franchement j'ai adoré!!!! ca change du traditionel mille-feuilles vanille, et le citron hummmmmmmmmmmmmm que du plaisir en bouche, surtout qu'on passe d'abord par un gout sucré a gout acidulé, miam miam
en+ c'est rapide à faire, surtout quand on achete la pate feuilletée toute prete!! et puis les amoureux des desserts au citron, ne peuvent qu'etre conquis!!!
une petite bouchée?
12 avril 2008
recette express: Pain blanc (au son de blé)
prenons une recette de pain blanc des plus traditionnelles et ajoutons donc du son de blé!!!?? on obtient un pain super bon en un rien de temps et en+ le son c'est super pour la digestion!!!
en fait ma mère adore les pains aux sons alors comme je voulais une recette très simple, j'ai prit ma recette de pain blanc et hop!
idéal pour le petit dej ou le gouter, accompagné de beurre c'est un délice! alors pour une fois, ne nous compliquons pas l'existence et préparons un pain simple et délicieux!
recette:
500gr de farine
1cs de sucre en poudre
1cc de sel
40gr de beurre ramolli
280ml d'eau
entre 3 et 5 cs de son de blé (c'est comme on veut)
1cs de levure boulangère type SAF
du lait et un peu de son pour dorer
ETAPES:
on commence par mélanger tout les ingrédients secs, et a coté on mets les autres ingrédients dans la cuve de la MAP, et on mélange au fur et à mesure tout les ingrédients, il sera parfois necessaire de rajouter un peu de farine car la pate colle, une fois la boule de pate formée on la laisse reposer 45min dans un endroit tiède, au bout de ce temps on la dégaze et on petrit quelques instants avant de la déposer dans un moule à cake beurré (ou filmé) on laisse encore lever 45min a 1h , on glace au lait et on saupoudre un peu de son avant d'enfourner a 180° environ 25min et c'est deja PRET!:!!!!!
voila, c'est une petite recette bien utile les jours ou on a pas envie de se casser la tete ;)
a déguster encore tiède avec du beurre frais, c'est que du bonheur!!!
aller pour une fois que je vous propose pas une recette qui demande de l'attente, vous allez quand meme pas vous en priver???
ps: COUPS DE COEUR!!!!
comme d'habitude, je partage avec vous mes coups de coeur, et là je vous conseille de voir un film (DVD) le "scaphandre et le papillon", je vous mets un extrait, et croyez moi, ça nous donne une belle leçon de courage et surtout une leçon sur la vie et quand on sait que c'est une histoire vraie, on ne peut qu'etre admiratif devant Jean dominique Bauby , un personnage riche en émotions et en sincérité ...
Plus d'infos sur ce film11 avril 2008
Fruitisi'hummmmmmmmmmmmmm
voici donc comme je l'avais promis, la recette du gateau que j'ai préparé pour mon papa, m'inspirant toujours du Fraisier que j'avais fait, jme suis lancée dans la confection d'un gateau aux fruits, je voulais un gateau à la fois beau, riche en couleurs mias surtout leger et c'est chose faite avec cette recette qui combine plusieurs fruits et qui au final reste legere, si si je vous assure!!! 
malgré son air imposant, ce gateau est super leger et se déguste sans problème après un repas copieux et puis franchement une part de gateau pareille ne se refuse pas non?
car au final vous vous rendrez compte que les biscuits boudoirs ne font que décorer le gateau et que la crème est dans les memes proportions que celle du fraisier, ce n'est que l'ajout de fruits entre les differentes couches qui donne l'impression d'un gateau plus volumineux :)
une génoise bien moelleuse, des fraises, des peches, des bananes et une crème tellement douce qu'on se croirait déguster de l'amour en cuillère :) oui je sais, je vais finir par écrire un poeme sur ce gateau!
alors il nous faudra prévoir:
1/une génoise
2/une boite de boudoirs fins (environ 30) j'ai prit des Brossard, ce sont mes preferés
3/une crème mousseline a la vanille
4/une barquette de fraises soit environ 300gr
5/deux petites bananes
6/une boite de peches au sirop
7/le sirop d'imbibage
8/de la crème chantilly et quelques fruits pour la déco
ETAPES:
pour ce qui est de la génoise c'est toujours
4oeufs
120gr de sucre
120gr de farine
1cc pincée de levure chimique
vanille
une pincée de sel
et pour sa confection voir==> ici
pour la crème mousseline c'est aussi la même que celle du fraisier donc voir==> ici
Sirop: pour imbiber le biscuit, il suffit de prélever le sirop de la boite de pêches, le mien n'était pas assez sucré donc jai rajouté 1 ou 2cs de sucre et faite chauffer quelques minutes :)
pour le montage:
couper la génoise en deux et imbiber la première moitié de sirop
caller les biscuits à la cuillère sur les bords sans les imbiber, il suffit de pousser et ecraser la génoise vers l'interieur pour bloquer les boudoirs entre la génoise et les bords du moule
déposer une rangée de fraises (coupées en deux et en dès) pour recouvrir toute la surface
recouvrir d'une première couche de crème mousseline
déposer vos quartiers de pêches et recouvrir encore de crème mousseline
enlever les bordures de la 2ème moitié de génoise (enlever l'espace prit par les boudoirs)
et imbiber de sirop avant de la déposer au dessus de la crème en appuyant légèrement
recouvrir de crème mousseline...
déposer des rondelles de bananes de sorte que toute la surface de la crème soit recouverte
mettre en frais deja, le temps de monter la crème en chantilly, pour cela fouetter pendant quelques minutes 20cl de crème avec 2cs de sucre et dressez à la poche à douille au dessus des bananes
déposer des fruits selon votre inspiration et finir par imbiber du reste de sirop pour donner du brillant
laisser une nuit au frais (oui je sais c'est longggggggggggggg)
le lendemain, sortir le gateau quelques instants avant degustation 
et comme moi,entourer le d'un ruban avec un joli noeud :)
et un petit conseil: utiliser un couteau assez grand pour couper, car je vous dis pas la galère quand j'ai commencé à le découper avec mon petit couteau à steak ^^
et comme je sais que vous aimez voir leffet à la découpe, voici alors les photos prise tout à l'heure ;D (meme si jtrouve que les photos ne lui rendent pas justice)
et la grosse part est pour qui???
franchement, je suis super contente du résultat, le gateau etait super frais et riche en gout!, une saveur qui a séduit toutes les fines bouches chez moi :)
si vous aimez les naans, vous allez adorer ces galettes Sri Lankaises....
une autre recette tirée de mon dernier livre, ils ont appellé ces pains Sri Lankais des "toast a la noix de coco" moi je dirai plutot que c'est des galettes mais peu importe le nom qu'on leur donne, c'est DELICIEUX!!! si si je vous assure (oui je sais je dis ca pour pratiquement toutes mes recettes mais faut me croire!!!) c'est super bon!!!
pour accompagner un repas indien ou meme pour tout les jours, ces galettes sont super bonnes, quand jai lu qu'elles étaient à base de noix de coco, jai hésité mais je ne regrette pas d'avoir essayé! dailleurs je les referai très bientot! non seulment elles rappellent un peu les naans mais je les trouve plus gouteuses!
Au Sri Lanka, on les prépare sur des feuilles de bananiers mais franchement, si on a la possibilité de les faire sur notre poelle de tout les jours, pourquoi s'en priver?
elles sont délicieuses!! je n'ai qu'un conseil, les essayer très vite et vous serez, je pense, séduits par leur petit gout particulier! dailleurs on peut en préparer en version salée et sucrée!!!
INGREDIENTS:
250gr de farine de blé
250gr de farine de riz
90gr de noix de coco rapée
30gr de beurre fondu
environ 280ml d'eau
1oeuf battu en omelette
1cc de sel
1/2cc de piment moulu ou de paprika
1cc de levure chimique
1/2 oignon voire moins coupé très finement (non mixé)
2cc de persil haché
un peu de poivre
100gr de beurre fondu pour badigeonner à la cuisson
ETAPES
on commence par mélanger tout les ingrédients secs ds le bol de la MAP, on verse dessus le beurre fondu et l'oeuf, ensuite on rajoute petit à petit l'eau (ca peut prendre de 270 a 320ml d'eau, ca dépend de votre farine, personnellement je met environ 290-300ml d'eau et je rectifie avec de la farine de blé jusqu'a ce que la pate soit bien homogène et souple)
on laisse la map pétrir quelques minutes jusqu'a ce que la pate se détache des bords (jouer sur la farine et l'eau si besoin)
retirer la pate et la diviser en 12 parts et laisser reposer 30min sous un torchon humide
mettre une poelle à chauffer avec 1cs d'huile (a remettre pour chaque galette) et étaler une petite boule de pate en galette d'environ 20cm de diametre
mettre à cuire la galette en la badigeonnant au pinceau de beurre fondu (ou de margarine) sur chaque face
poursuivre l'opération jusqu'a épuisement de la pate
les empiler les unes sur les autres au fur et à mesure et les conserver dans un sac plastique ou sous film alimentaire pour les garder bien tièdes :)
moi j'ai adoré manger ma petite galette encore toute chaude!!! humm quel plaisir!!
regardez, franchement, comment vous pouvez résister a des photos pareilles? les fans des naans vont adorer ces petites merveilles!
Aufait, rdv ce soir pour la recette du gateau Fruitissime (et ce n'est pas une charlotte les amis) ;)
