Rdv Aux Mignardises chez Mouni

le journal sucré d'une gourmande fan de pâtisserie et de photographie culinaire

20 juin 2008

pour les chocolatomanes: mousse, tuile dentelle, brownie, truffe, le tout au chocolat!!!!

voici une assiette très très gourmande, alors si vous êtes au régime, je vous conseille de vite quitter cette page du web car franchement, c'est tellement tentant que vous risquez vite de peter un cable!!! :))

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à la base cette assiette devait rassembler:

  • un brownie au chocolat noir-noisettes et une truffe au chocolat au lait,

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  • une mousse au chocolat amer

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  • un tuile dentelle au cacao,

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  • une boule de glace au chocolat blanc mais...et parce qu'il ya toujours un MAIS, je n'ai pas pu réaliser la glace au chocolat blanc faute de "chocolat blanc" pénurie totale aux alentours, il ne me restait que 3carrés de chocolat blanc que j'ai donc utilisé pour décorer et grosse flèmme de préparer une glace au chocolat au lait ou noir, car l'assiette en était assez garnie!

enfin tout ça pour dire, que cette assiette est à reserver pour:

une grande occasion; une grosse déprime :P ou une immense envie de chocolat (tout simplement) :)

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les truffes ont été préparées bien en avance et conservées dans une boite hermétique au frais, tandis que les tuiles dentelles préparées la veille conserve très bien leur croustillant dans une boite a température ambiante, la mousse au chocolat est à préparer quelques heures avant dégustation pour une meilleure texture, le brownie est a préparer un peu en avance et cuit à la dernière minute pour le déguster tiède...

avouez que c'est quand même vachement tentant tout ça...

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pour ce qui est de la recette des truffes:

recette de Pascale Weeks que j'ai trouvé ici et que j'ai divisé par deux environ, je me permets de vous mettre sa recette

  • 100 g de chocolat au lait
  • 8 cl de crème fleurette
  • 10 g de beurre mou
  • 30-40gr de cacao non sucré

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Mettez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et chauffez l'ensemble sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, versez le mélange sur le chocolat.
Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Mettez au frais pour plusieurs heures.
Mettez le cacao dans une assiette creuse.
Prélevez des boules de la taille d'une demi-cuillère à soupe puis roulez-les entre vos mains.
Déposez-les dans l'assiette de cacao puis roulez-les à l'aide d'une fourchette

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pour les tuiles dentelles au cacao:

je n'en avais jamais fait mais la recette de ce blog ma complètement charmée, non seulement c'est simple, c'est bon et on obtient de magnifiques tuiles au cacao, personnellement je les voulais bien épaisses et pas longues :)

voici sa recette avec quelques modif':

1cs de farine

130gr de poudre d'amandes

2cs de cacao en poudre non sucré

25gr de jus d'orange

30gr de lait

65gr de beurre fondu

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on mélange bien le tout au fouet et on met au frais pour 30min, on dépose à la poche à douille sur du papier sulfurisé les formes désirées et on cuit le tout à 180° pendant environ 10min, ça va buller, ça va s'étaler et donc bien séparer les tuiles au moment de les dresser, a la sortie du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un rouleau a patisserie pour leur donner la forme un peu arrondie, laisser durcir environ 10-15min et conserver ensuite dans une boite hermétique jusqu'au moment de la dégustation

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pour la mousse au chocolat a préparer quelques heures avant

200gr de chocolat noir amer

100gr de crème

3oeufs

1cs de sucre

faire fondre le chocolat avec la crème, une fois bien fondu et mélangé rajouter les jaunes d'oeufs un à un, monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre, ensuite mélanger les deux masses à la maryse en soulevant bien la préparation, verser dans les verres et mettre au frais jusqu'a dégustation

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pour le brownie au chocolat (pour 4 assiettes environ)

60gr de chocolat noir

50gr de beurre

1oeuf

35gr de farine

40gr de noisettes hachées

40gr de sucre

faire fondre le chocolat avec le beurre, fouetter l'oeuf avec le sucre, mélanger les deux masses , rajouter ensuite farine et noisettes hachées, mélanger bien le tout et déposer ds un petit moule, faire cuire 15-20min a 180°, découper en petites parts et reserver au four pour le garder tiède jusqu'au moment de dresser l'assiette

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prévoir un peu de chocolat fondu, du chocolat blanc et noir rapés pour décorer

au moment de dresser lassiette, présenter pour chaque personne, une mousse au chocolat avec sa tuile dentelle, un petite truffe, une part de brownie et décorer selon l'envie :)

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Posté par moumou123 à 18:00 - recettes sucrées - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

    Trop gourmande l'assiette !! Miam !

    Cette assiette est faite pour moi, la chocolatomane affirmée !!! XD Nan mais c'est pas très gentil de nous donner envie là, avec ton assiette plus que tentante, j'ai énormément envie de chocolat maintenant !! ^^

    Posté par Amélie, 19 juin 2008 à 19:00
  • oh la la tu me donne envie de croquer mon écran
    J'adore toutes tes recettes au chocolat

    Posté par piroulie, 19 juin 2008 à 19:13
  • Même si tout à l'air très appétissant, c'est la tuile qui me fait le plus de l'oeil!!!Elle est magnifique.

    Posté par Pompelpot, 19 juin 2008 à 19:17
  • Superbe assiette ultraaa gourmande ! P !

    Posté par Celine, 19 juin 2008 à 19:41
  • Mmmmmm ! Epatants ces desserts au chocolat!

    Posté par Myrtille, 19 juin 2008 à 21:41
  • oh moi je la prend cette assiette je la veux tout entière !!! lol

    Posté par Mimine, 19 juin 2008 à 21:47
  • pfffff!! terrible!!!comment résister????

    Posté par laetitialily, 19 juin 2008 à 21:54
  • Alors je me dis «je vais jeter un petit coup d'œil sur le blog de mouni", et puis là!!! Je me retrouve face à pleins de recettes tentantes les unes que les autres, et puis je ne sais plus sur qu'elle recette je dois laisser un commentaire, alors je te dis qu'un mot, Bravo.

    Posté par Faten, 19 juin 2008 à 22:05
  • Chocolat addict je suis ... c'est trop trop top et les tuiles seront testées dans peu de temps

    Posté par avocatchocolat, 20 juin 2008 à 00:08
  • Je prends l'assiette dans sa totalité et puis pour le régime, ... bah, on verra ça plus tard )))

    Posté par Virginie, 20 juin 2008 à 05:48
  • Et bah j'aurais mieux fait de partir avant de voir tout ca, ca m'apprendra!!!
    Cette assiette est MAGNIFIQUE, je ne pourrais pas résister!

    Posté par EmilieRD, 20 juin 2008 à 17:51
  • ouh la oui! c'est pour moi! c'est pour moi!

    Posté par margot, 20 juin 2008 à 20:26
  • bravo, magnifique recette! biises

    Posté par mickymath, 20 juin 2008 à 20:48
  • je la veux bien moi cette assiette!!!!

    Posté par labas, 20 juin 2008 à 23:29
  • Sumum de la gourmandise pour tout amateur de chocoat (et je m'inclus lol!)

    Posté par awoz, 21 juin 2008 à 00:07
  • Tu as fait fort, waaaaahooouuuu!

    Posté par Lisanka, 21 juin 2008 à 08:22
  • Trop trop trop trop gourmand ! Pis j'ai pu de chocolat

    Posté par Sha, 21 juin 2008 à 09:46
  • moi je pourrai passer mon chemin , mais chez moi , j'ai 5 gourmands qui me tuerai si je faisais ça , mais qu'est que c'est beau et salivant ! même pour une pas trop fana du chocolat comme moi

    Posté par mounet, 21 juin 2008 à 19:07
  • bravo! encore une fois tu ravis nos papilles!

    Posté par yasminou, 21 juin 2008 à 22:25
  • TAG TAG TAG

    Ma chére mouni tu es tagué. BISES

    Posté par Faten, 23 juin 2008 à 01:47
  • Waouw une assiette complètement chocolat ! qu'est ce que j'aurai aimé être à ta table

    Posté par nat@cha, 23 juin 2008 à 10:01
  • c'est sublime ce que tu nous presentes la! au fait, j'ai essaye' tes mhajebs au fromage, succulents! tu peux aller les voir sur mon blog
    bises

    Posté par kaouther, 23 juin 2008 à 17:53
  • pour moi qui raffole de chocolat, c'est un peu frustrant de ne pas pouvoir passer la main dans l'ordi pour choper cette assiette !!!

    Posté par yayoune, 23 juin 2008 à 19:47
  • slt

    je t'ai tagué voir mon blog

    Posté par sabi, 24 juin 2008 à 01:41
  • alors là,je craque complètement!

    Posté par melanie, 24 juin 2008 à 10:00
  • Olalaaaaa TERRIBLES tes photos ...
    C'est hummm très chocolaté, et c'est tout ce que j'aime : bravo !

    Posté par Leila, 25 juin 2008 à 15:31
  • Il paraît que le chocolat est aphrodisiaque ! Je te dis pas dans quel état je suis après la lecture de ton billet !!(ah ah ah ! je suis trop fort ... mdr)
    Amitiés

    Posté par Philou, 25 juin 2008 à 20:37
  • moi je suis completemt chocolatomane chocolamaniaque ou chocolat tout coeur
    ton assiete me fait tou simplement baver devant mon ecran...

    Posté par myhome-made, 26 juin 2008 à 00:20
  • Ce n'est que du bonheur une assiette comme ça ! Bon repos...

    Posté par Edith26, 10 juillet 2008 à 17:39
  • Ce dessert est pour moi, la folle de chocolat!!!lol!!!! ça a vraiment l'air top!
    Bisous Mouni!

    Posté par cuisinecrea, 14 juillet 2008 à 20:26

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