Tarte au caramel et amandes grillées, crémeuse et ultra-fondante!

Hello les gourmands, désolée de cette petite absence sur le blog mais ma connexion est vraiment terrible en ce moment! Je profite donc d'un petit moment de répis pour vous poster cette recette ultra gourmande! Une délicieuse tarte vraiment fondante et gouteuse au caramel et amandes grillées (et un peu de banane aussi mais vous pouvez mettre le fruit que vous aimez), un rêve en bouche!!

 

Sans plus tarder, voici la recette!

Tarte crémeuse au caramel, bananes et amandes grillées :

Pour 8-10 personnes

Pate à tarte :

125gr de beurre froid en dès

70gr de sucre glace

1oeuf

250gr de farine

1^e pincée de sel

Crème au caramel et bananes :

100gr de sucre

450ml de crème entière

120ml de lait entier

½ gousse de vanille fendue

3cs de sucre glace

3oeufs

3 jaunes d’œufs

2bananes

Finition :

150gr de sauce caramel au beurre salé

75gr d’amandes grillées concassées

Etapes :

Commencer par préparer la pâte à tarte : Travailler le beurre avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse puis incorporer l’œuf, tamiser la farine et le sel et ajouter petit à petit sans trop travailler la pate puis la rouler rapidement en boule, la filmer et la mettre au frais 30 mn.

Porter à ébullition la crème et le lait avec la gousse de vanille, à coté faire fondre le sucre dans une casserole et cuire à sec pour obtenir un beau caramel, verser délicatement la préparation à base de crème sur le caramel en faisant attention aux éventuelles projections brulantes. Cuire 5min puis retirer du feu, laisser tiédir puis ajouter les œufs et les jaunes ainsi que le sucre glace. Mettre au frais 1h.

Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée et garnir un moule à tarte. Recouvrir de papier sulfurisé et parsemer des légumes secs puis enfourner à 180° pendant environs 10 .

Incorporer les bananes à la crème au caramel et verser sur le fond de pâte à tarte et enfourner à 175° pendant 45min.

A la sortie du four, laisser tiédir puis mettre au frais quelques heures, idéalement une nuit.

Le lendemain, faire chauffer la sauce caramel au beurre salé et ajouter les amandes grillées concassées ; verser directement sur la tarte avant de servir.

Conseil :  Vous pouvez remplacer la banane par des poires ou des pommes en dès, une variante toute aussi gourmande !

 et voilà! régalez vous et à bientôt!

Comments

[EmA]

humm!! j'adore cette recette. Ton blog est magnifique!!

[gut]

Il est impossible de lui résister !! Il faut absolument que je la réalise quand j'aurais du monde parce qu'à deux, il ne faut pas exagérer... Elle est magnifique !!

[MaSpatule.com]

Quel chef d'oeuvre cette tarte ! Elle a l'air tout simplement incroyable... J'aime tellement le caramel, elle me semble donc parfaite.



Maud

[christine]

Magnifiquement tentante ta tarte, bravo!!!

[Virginie]

Sublime, tout simplement sublime !