Rdv Aux Mignardises chez Mouni

le journal sucré d'une gourmande fan de pâtisserie et de photographie culinaire

20 juillet 2008

le VERITABLE croquant aux amandes...

oui je sais, je vous gate en ce moment avec toutes ces recettes :D ahhh oui j'oubliais...vous savez pourquoi j'ai préparé toutes ces petites douceurs dernièrement? c'est pour les offrir à une personne que j'adore!!! je lui avais promis tout  pleins de bonnes choses, alors jme suis lachée!!! baklawa, mkhabez, montecaos aux amandes, montecaos a la farine, douceurs calissons à la rose (bientot) et croquants aux amandes....que je vais donc vous présenter aujourdhui...

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j'ai cherché longtemps une bonne recette de croquants aux amandes, comme ceux qu'on achète, pas trop sucrés, avec une bonne dose d'amandes croquantes, un petit gout de vanille, mais pas trop durs sous la dent...et au fil de mes essais, j'ai fini par trouvé LA recette qui, pour moi, donne les meilleurs croquants!!!!

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admirez..en+ selon le mode de conservation, on peut les preferer plus ou moins croquants, si on veut les garder bien croquants et durs, on les conservera dans une boite hermétique mais si on veut leur donner plus de moelleux, il suffira de couvrir l'assiette d'un film alimentaire seulement, l'humidité  de l'air les rendra plus moelleux ;)

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Ingrédients:

300gr de farine (+ un peu pour ramasser la pate)

50gr de poudre d'amandes

110gr de beurre fondu

160gr de sucre

1e pincée de sel

2oeufs

1cc de levure chimique

1 verre d'amandes entières non emondées

vanille en poudre

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pétrir tout les ingrédients à la main, renverser la pate sur un plan de travail et travaillez la pour bien amalgamer tout les ingrédients, rajouter de la farine pour former une pate non collante, la diviser en deux en formant chacun en boudin qu'on dépose sur une plaque et qu'on applatie avec la main, on badigeonne de lait et on enfourne a 180° pour environn 25min, le gateau doit etre juste legerement doré, le sortir du four, laisser tiédir, découper en plusieurs parts qu'on remet sur la plaque et qu'on fait dorer sur les deux faces sous le gril comme expliqué ==> ici , c'est prêt!!!

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une fois qu'on en goute un, on peut pas s'empecher d'en rajouter un autre... c'est DELICIEUX!!!

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si vous voullez des croquants plus durs, vous pouvez diminuer le beurre et remplacer par un peu de lait pour ramasser la pate mais personnellement jes les prefère ainsi, pas la peine non plus d'y laisser une dent !!

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bientot la recette des "douceurs calissons à la rose"....

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Posté par moumou123 à 11:50 - recettes sucrées - Commentaires [36] - Permalien [#]

Commentaires

    ils ont l'air délicieux tes croquants! Alors si tu n'en veux d'un bout de mon flan de courgettes (http://delicesdhelene.over-blog.com/article-21016885.html), on fait un échange, je veux bien de tes croquants!

    Posté par helene06, 20 juillet 2008 à 12:57
  • humm je sens déjà le bon goût des amandes de ces croquants! En tous cas félicitation car ils sont superbes!

    Posté par virginie34, 20 juillet 2008 à 14:29
  • hum ils ont l'air délicieux, merci pour l'astuce conservation

    Posté par christine, 20 juillet 2008 à 16:27
  • Très réussis tes croquants, riches en amandes comme je les aime.

    Posté par Carole, 20 juillet 2008 à 16:29
  • c est vrai qu ils ont l air super bon tes croquants!!!
    je m en prendrais bien un avec mon cafe...

    Posté par myhome-made, 20 juillet 2008 à 16:36
  • Ah je rafolle des croquants aux amandes, mi fekkas-mi biscottis, miam ! Je t'en piquerais bien un là )

    Posté par Celine, 20 juillet 2008 à 16:49
  • Aux amandes, ils ne peuvent être que très bons ces croquants !!

    Posté par Amélie, 20 juillet 2008 à 18:44
  • rhooo c'est terrible tout ça.

    Posté par laetitialily, 20 juillet 2008 à 19:22
  • A croquer

    Posté par marie, 20 juillet 2008 à 19:22
  • L'amande est à la fête chez toi et tant mieux car j'adore ça!!

    Posté par Alice, 20 juillet 2008 à 21:12
  • Tous ca a l'air délicieux!!

    Posté par dich, 20 juillet 2008 à 22:14
  • J'aimerais bien être à la place de cette personne !!

    Posté par Sha, 20 juillet 2008 à 22:57
  • ils sont superbes! huuuuuuuum! biises micky

    Posté par mickymath, 20 juillet 2008 à 23:06
  • je salive devant toutes les merveilles de ton blog !!
    vivement les calissons

    Posté par Andréa, 21 juillet 2008 à 11:46
  • Tes croquants sont superbes tout comme les autres delices que tu as prepare pour cette personne, bravo!

    Posté par soulafa, 21 juillet 2008 à 14:05
  • MA-GNI-FI-QUE!!!!!!!!!!
    j'en veux....

    Posté par __cycy__, 21 juillet 2008 à 15:02
  • Je n'ai encore jamais fait de croquants mais les tiens me tentent beaucoup !

    Posté par Isma, 21 juillet 2008 à 16:31
  • Miam, tes photos me font baver !

    J'ai hâte ta prochaine recette, j'ai fait il y a peu des calissons en bavarois d'abricots !

    Posté par Eryn, 21 juillet 2008 à 18:23
  • Ils sont superbes

    Posté par bigmumy, 21 juillet 2008 à 20:53
  • J'adore les croquants et les tiens ont l'air super : je garde la recette !

    Posté par piroulie, 22 juillet 2008 à 00:23
  • Tu nous gâtes avec toutes ces bonnes choses ... :p

    Posté par CoCO2, 22 juillet 2008 à 12:23
  • Ils sont bons avant de les déguster

    Tes croquants me rappellent ceux que j'ai mangé en florence. j'ai adoré. Je n'hésiterai pas à préparer ta recette. Bisou

    Posté par RABIA, 22 juillet 2008 à 15:52
  • J'en mangeais plein quand j'étais petite car je crois que c'est une spécialité de ma région natale (le Berry) même si on en retrouve un peu partout. Ils sont très réussis, merci pour cette recette!

    Posté par Frijoles, 24 juillet 2008 à 19:19
  • ah oui, ils ont l'air délicieux !
    par ici, en Provence, les croquantssont faits pauvrement eux, sans beurre, sans oeufs ou presque, c'est traditionnel, de toute façon, le beurre était certainement trop cher pour les ménages.

    Posté par vanessa, 26 juillet 2008 à 14:26
  • J'adore les croquants aux amandes, et je vais arrêter là, ma visite de ce soir, car la tentation est très grande chez toi )
    J'ai mis ton lien dans mes coups de coeur, pour y revenir très bientôt, Bises, Marie

    Posté par Marie Cuisine, 26 juillet 2008 à 23:35
  • Merci pour ta recette!! J'en ai fait ce soir, ils sont délicieux!! Je vais les offrir demain autour d'un café entre amis. Hâte d'en refaire pour faire découvrir ça aussi aux collègues! Merci

    Posté par Anaïs, 24 octobre 2009 à 22:33
  • Parfaits

    100 % réussite pour ces croquants, cette recette est la bonne, ne n'en chercherais pas d'autre. merci.

    Posté par tartopom, 14 novembre 2010 à 23:50
  • terriblement beaux

    bojour et merci pour cette délicieuse recette. je les ai préparés sans aucunes peine tout est trés bien expliqué c'est un art... merci encore de nous partager votre savoir pour que nous puissions nous aussi faire plaisir à nos proches. cordialement, monia
    ps : si je peux me permettre la recette des macarons serait la bienvenue...

    Posté par monia, 27 août 2011 à 17:39
  • Recette a imprimer

    Posté par Mpp, 20 mai 2012 à 17:22
  • Tres bon mais jai du rate quelque chose ?!

    Votre recette est super simple est bonne mais jai du loupe quelque chose car mes croquant se sont completement effeite au decoupage et meme apres le passage au gril ! Pourtant je lai suivi a la lettre je ne comprend pas je nen ai pas un seul en bon etat !

    Posté par Jenny, 16 juillet 2012 à 11:26
  • Idem pour moi. Ils sont très bons mais impossible de les découper. Trop de beurre ?

    Posté par nalexane, 10 octobre 2012 à 09:48
  • une tuerie

    Bonjour,

    1er fois que je viens sur ce votre blog par hasard en cherchant une recette de croquant aux amandes car j ai perdu ma recette habituelle.
    !er chose, quand vous dites que c est une merveille, c est faux, c est tout simplement une tuerie, les meilleurs croquants que nous aillons mangé. Bon j ai pas trop respecté la recette car je n avais plus de vanille, et pas de poudre d amande que j ai remplacé par quelques gouttes d extrait d amande amère. Ouf quoi dire de plus, trop bon, j en refais encore aujourdhui, ils sont au four, car ma fournée d avant hier est déjà partie. Merci pour cette recette, j en testerai d autres et vous direz ce que j en pense.

    Posté par mamou65, 24 novembre 2012 à 16:06
  • pas les vrais croquants

    ayant la chance d'habiter en provence, j'en avais déja mangé de plusieurs fabrications différentes. Désolée mais cette recette n'est pas la vraie car les vrais croquants comme leur nom l'indique sont bien croquants et non friables comme les votres....A revoir donc!

    Posté par doucelette, 09 décembre 2012 à 18:50
  • Ces croquants sont divins. Merveilleuse recette, ils sont delicieux...jau juste remplacé un peu de beurre par de la crème. ..merci pour cette recette !!!

    Posté par Cleo, 06 février 2013 à 22:00
  • j en raffole surtout bien cuit je le fait souvent ..

    Posté par lily, 02 mai 2013 à 22:39
  • est-on obligé de mettre du beurre ? Peut on le remplacer par de la crème frapiche liquide et combien , Merci pour votre aide

    Posté par fanchonnette, 24 septembre 2014 à 14:23

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