25 juillet 2008
THE tarte à la noix de coco (prète en un temps record!)
il y'a quelques jours, je suis tombée sur un petit livre sur les tartes et les cheesecakes de Rachida Amhaouhe qui est connue au maroc pour ses publications qui ont connu un franc succès, je tourne les pages, j'admire les recettes, je vois celle qui me tente le plus et LA! je tombe sur cette tarte à la noix de coco avec sa croute biscuitée!! je ne pouvais que l'essayer!!!
alors quand j'ai vu qu'en+ sa préparation était super rapide, j'ai été complètement séduite, personnellement, je ne jette jamais les biscuits restants, je les réduits en poudre et les conserve dans une boite hermétique pour en faire ensuite des cheesecakes; des cakes; des bases pour tartes...etc alors forcément la préparation me parraissait encore plus fast!!!!
alors tentés par une petite recette de tarte à la noix de coco prete en un temps record? je suis sure que oui!! admirez....vous serez vite tentés d'en préparer...
Ingrédients;
Base biscuitée:
200gr de poudre de biscuits (petits beurres, speculoos, gaufrettes)
100gr de beurre fondu
1jaune d'oeuf
vanille en poudre
Garniture à la noix de coco:
170gr de lait concentré sucré
130gr de noix de coco
1oeuf
2cs de farine
1cs de beurre mou
zeste d'un demi citron
1 sachet de levure chimique
ETAPES:
pour la croute biscuitée c'est comme pour les cheesecakes, mélanger tout les ingrédients
l'étaler ensuite en l'applatissant avec la paume de la main dans un moule à tarte, reserver au frais pendant préparation de la garniture
pour la garniture, rien de plus simple, il suffit de tout mélanger dans une terrine jusqu'a obtenir une masse bien homogène
on verse la préparation sur la base biscuitée
et on enfourne pour 25min a 180° ou jusqu'a dorure
à la sortie du four laisser tiédir et mettre au frais
on découpe une part, on savoure....
c'est bon!!! fondant!! parfumé!!! et c'est encore bien meilleur apres un passage au frigo
dégustez...laissez vous envahir par le plaisir parfumé de la noix de coco...Hummmm
24 juillet 2008
oh le joli pain!!! (façon Kammbrot)
en ce moment, je suis en pleine période BOULANGE, si je pouvais je ferai du pain tout le temps, ça me détend de pétrir, faire différentes formes, voir le pain lever et dorer...quel plaisir, en surfant sur les blogs non francophones, je tombe sur des pains vraiments beaux et originaux;
la traduction des blogs allemands c'est vraiment difficile, ducoup ,je m'inspire des formes en utilisant mes propres recettes de pate à pain...celui là à la manière du Kammbrot ...
ce pain est vraiment délicieux, pour une fois que je n'utilise pas de lait, et un minimum de matière grasse, je suis vraiment contente du résultat et je pense que pour les prochaines fois, je ferai pareil, ca permet davoir un pain avec une belle croute sans qu'elle soit dure comme du carton!!
Ingrédients
1ere préparation:
200gr de farine
1cc de levure boulangère
1cs de miel
330gr d'eau
2eme préparation:
1cc de levure boulangère
2cs de margarine
1cc de sel
400gr de farine
ETAPES;
mélanger tout les ingrédients de la première préparation et laisser lever (dans la map pour moi) environ entre 3 et 4h
rajouter ensuite tout les ingrédients de la 2eme préparation et mettre à pétrir puis à lever 1h30 (dans la map) ca va doubler de volume
dégazer la pate et la pétrir, rajouter autant de farine que necessaire pour éviter que la pate ne soit trop collante, la diviser en deux patons, 3/4 et 1/4
faire une empreinte au rouleau au milieu du gros paton pour former une gouttière, façonner le petit paton en plusieurs boules
déposer le petit paton en boules dans la gouttière
badigeonne d'eau (un peu salée) et saupoudrez de farine (jai fait des petits incisions sur les boules) et laisser lever encore 30min, entre temps préchauffer le four à chaleur maximale avec un récipient rempli d'eau
cuire 15min a chaleur maximale puis baisser la température et cuire encore 10min jusqu'a coloration bien dorée du pain
a la sortie du four, on a envie de le dévorer sans attendre...une odeur de bon pain envahit votre maison!!! et cette magnifique croute..hummm
aller j'enleve un bout...
avec un peu de fromage...purée, lextase!
23 juillet 2008
Baguette tourbillon....aussi belle à voir que délicieuse à déguster
voici une baguette pas comme les autres, sa belle croute feuilletée en fait une petite merveille à apprécier des yeux avant de l'apprécier réellement au gout de sa mie légère et délicieuse au bon gout de beurre...
une baguette à déguster sans rien rajouter, elle n'a besoin de rien pour la sublimer, meme si les plus gourmands n'hésiteront pas à la garnir de nutella ou de confiture pour accompagner un bon café...
au début j'étais tombée sur un site proposant une recette d'un pain a l'huile d'olive et j'ai remarqué la présentation très particulière du pain, ça ma donné envie de m'en inspiré en utilisant ma propre recette de pain ...n'est elle pas magnifique?
la confection n'a rien de laborieux, il suffit juste de suivre les étapes et l'effet est garanti!! je vous dis meme pas les compliments quand mon entourage a découvert cette baguette, on hésiterait presque à la découper tellement elle est belle, et meme de l'interieur...admirez
Ingrédients:
550gr de farine
200gr de lait
65 ml d'eau
1oeuf
35gr de margarine
1cc de sel
1cs de sucre
1cs de levure boualngère déshydratée
70gr de beurre fondu pour le feuilletage
flocons d'avoine et lait pour dorer
ETAPES:
on commence par mettre le lait, l'eau et la margarine et l'oeuf dans la cuve de la MAP, on rajoute ensuite farine, sucre et sel, on finit par la levure et on met à pétrir, programme pate simple, on laisse bien pétrir, une fois que la boule de pate est formée, elle se décolle des parois, elle est non collante, on laisse lever 1h30 elle va doubler de volume;
on dégaze la pate et on labaisse a laide dun rouleau en un large rectangle, on badigeonne toute sa surface de beurre fondu à laide d'un pinceau
on referme le rectange en rammenant les bords vers le milieu et en pliant encore à la manière d'un portefeuille
on filme et on met au frais 15min, le temsp de figer legerement la margarine, on étale ensuite ce paton en un rectangle et on badigeonne de beurre fondu restant,
et on roule le rectangle (comme pour un roulé farci)
on dépose sur une plaque, on badigeonne de lait et on fait des entailles à la lame, vous allez découvrir un tourbillon de pate, c'est très joli,
on parseme des flocons d'avoine...
et on laisse lever encore 30min
avant d'enfourner 25-30min a 180° avec un récipient rempli d'eau dans le four
laisser quand même tiédir avant de déguster...
oui je sais rien qu'a l'odeur, on a envie de mordre d'dans....bonne dégustation...
21 juillet 2008
Breadfast (petits pains pour le petit dej tellement bons!)
des petits pains individuels qui deviendront vite, un must pour vos petits dej (demain matin j'en dégusterai en pensant a vous) ...
non seulement ils sont bons, moelleux, tendres, sucrés juste ce qu'il faut, beaux, mignons...et j'en passe mais leur point positif principal est qu'ils SONT SUPER FACILES à faire, alors les allergiques à la boulange maison par ici, ces petits pains vont épatter votre entourage, on les croirait tout droit sortis du boulanger et ils sont magnifiquement délicieux!
j'ai remplacé l'eau de ma pate à pain par du lait et rajouter du beurre et de la vanille, et hop:!! une super recette de petits pains au lait vanillés, très appréciés pour le moment du petit dejeuner et avec un peu de nutella, j'imagine même pas !!humm!!
ces petits pains sont trop mignons et trop bons,franchement avec un peu de patience, tout le monde peut les réussir mêmes les plus nulles en boulange:!!!
admirez...ils sont pas mignons?
Ingrédients:
500gr de farine
260gr de lait
2cs de sucre
1/2cc de sel
1cs de levure boulangère
3cs de margarine ou de beurre mou
vanille en poudre
tout mettre dans la cuve de la map, une fois la boule de pate formée et bien pétrie, la laisser lever 1h -1h30, elle va doubler de volume, la dégazer et la séparer en 13 petites parts de 70gr environ, les mettre sur une plaque filmée et laisser lever 30min, badigeonne de lait et saupoudrer de farine, faire des entailles sur chaque petit pain bien gonflé
enfourner 25min a 200° et admirez ces petits merveilles gonfler et dorer...
à la sortie du four, laisser refroidir et conservez dans un sachet, se conservent super bien 2-3jours (meme si je doute fort qu'il vous en reste au bout de 24h)
miam miam...on mord d'dans pour apprécier le moelleux!!! magnifique!!
savoir qu'on va déguster ces petits pains au petit dej avec un bon café, ça aide a se lever de bonne humeur non?
20 juillet 2008
le VERITABLE croquant aux amandes...
oui je sais, je vous gate en ce moment avec toutes ces recettes :D ahhh oui j'oubliais...vous savez pourquoi j'ai préparé toutes ces petites douceurs dernièrement? c'est pour les offrir à une personne que j'adore!!! je lui avais promis tout pleins de bonnes choses, alors jme suis lachée!!! baklawa, mkhabez, montecaos aux amandes, montecaos a la farine, douceurs calissons à la rose (bientot) et croquants aux amandes....que je vais donc vous présenter aujourdhui...
j'ai cherché longtemps une bonne recette de croquants aux amandes, comme ceux qu'on achète, pas trop sucrés, avec une bonne dose d'amandes croquantes, un petit gout de vanille, mais pas trop durs sous la dent...et au fil de mes essais, j'ai fini par trouvé LA recette qui, pour moi, donne les meilleurs croquants!!!!
admirez..en+ selon le mode de conservation, on peut les preferer plus ou moins croquants, si on veut les garder bien croquants et durs, on les conservera dans une boite hermétique mais si on veut leur donner plus de moelleux, il suffira de couvrir l'assiette d'un film alimentaire seulement, l'humidité de l'air les rendra plus moelleux ;)
Ingrédients:
300gr de farine (+ un peu pour ramasser la pate)
50gr de poudre d'amandes
110gr de beurre fondu
160gr de sucre
1e pincée de sel
2oeufs
1cc de levure chimique
1 verre d'amandes entières non emondées
vanille en poudre
pétrir tout les ingrédients à la main, renverser la pate sur un plan de travail et travaillez la pour bien amalgamer tout les ingrédients, rajouter de la farine pour former une pate non collante, la diviser en deux en formant chacun en boudin qu'on dépose sur une plaque et qu'on applatie avec la main, on badigeonne de lait et on enfourne a 180° pour environn 25min, le gateau doit etre juste legerement doré, le sortir du four, laisser tiédir, découper en plusieurs parts qu'on remet sur la plaque et qu'on fait dorer sur les deux faces sous le gril comme expliqué ==> ici , c'est prêt!!!
une fois qu'on en goute un, on peut pas s'empecher d'en rajouter un autre... c'est DELICIEUX!!!
si vous voullez des croquants plus durs, vous pouvez diminuer le beurre et remplacer par un peu de lait pour ramasser la pate mais personnellement jes les prefère ainsi, pas la peine non plus d'y laisser une dent !!
bientot la recette des "douceurs calissons à la rose"....
19 juillet 2008
petits paquets cadeaux aux amandes...
une petite douceur alliant l'amande (à l'état pur) et un délicat glaçage au sucre, vous avez deviné ce que c'est? c'est le MKHABEZ aux amandes biensur! une petite merveille esthétique, toutes les formes et couleurs sont permises! et puis c'est tellement fondanttttt, admirez...
cette magnifique recette me vient du blog "fleur d'oranger" elle m'avait inspiré mon premier essai des mkhabez et depuis je n'ai jamais changé de recette!! elle eest tout simplement parfaite!!!
les mkhabez sont très tendres, très fondants et se conservent très bien...rappellez vous, il ya quelques temps je vous parlais de mon précedent essai des mkhabez (quand j'avais préparé les babouches aussi) et que j'ai offert à une amie, eh ben elle les a même conservé au frais un mois pour une occasion spéciale et les mkhabez n'avaient pas perdu de leur moelleux et étaient restés parfaits! même si je suis sure qu'au bout de quelques jours, il n'en restera plus un seul ;)
le seul point délicat de la recette est certainement la cuisson, il faut surveiller les mkhabez qui ne doivent colorer qu'a leur base et conserver la couleur verte (pour les miens) sans dorer, seule leurs bases seront dorées, ce qui garant un moelleux incomparable après refroidissement
pour les ingrédients:
500gr de poudre d'amandes
300gr de sucre glace
2oeufs
1cs d'eau de fleur d'oranger
1cc d'arome (jai mis de la vanille)
Colorant
Glaçage:
3 blancs doeufs
environ 600-700gr de sucre glace
1cs de fleur doranger voire 2
1cs de jus de citron
colorant
mélanger tout les ingrédients de la pate d'amandes et bien mélanger a la cuillère en bois pour obtenir une pate non collante et bien homogène
bien pétrir et former des patons, aidez vous d'une regle pour découper des petits cubes plus ou moins identiques qu'on dépose sur une plaque au fur et a mesure
cuire 10-15min a 160°
à la sortie du four, laissez complètement refroidir, préparer ensuite votre glaçage avec tout les ingrédients cités en battant bien la préparation pour obtenir un glaçage bien épais
plonger chaque cube de pate d'amandes dans le glaçage et le déposer sur la plaque recouverte de papier allu
on décore comme on veut, personnellement j'ai utiliser le reste de glaçage que j'ai foncé et avec une seringue jai tracé des rubans comme pour un paquet cadeau et j'ai décoré d'une perle
la dernière fois je les avais décoré avec un petit ruban
je laisse sécher plusieurs heures, personnellement je les ai laissé secher une nuit dans mon four eteint
on goute un petit pour voir...
hummm, c'est si fondant....moi qui adore l'amande et la fleur d'oranger, je suis comblée!!
18 juillet 2008
roulés rouges au tarama
il y'a quelques jours on ma fait gouter des piquillos farcis, j'ai trouvé ça délicieux, voulant reproduire chez moi cette merveille et n'ayant pas trouvé dans mon supermarché les piquillos en conserve, j'ai acheté des poivrons rouges mais je ne pouvais pas les farcir aussi facilement que les petits piquillos?! alors j'ai opté pour cette présentation en roulés, regardez comme c'est joli!
pour les farcir, j'ai opté pour une préparation délicieuse, en effet j'avais dans mon frigo du tarama corail d'oursin, c'est DELICIEUX!! je sais pas si vous aimez mais moi je trouve ça très très bon! et dans des roulés au poivrons rouge, croyez moi! c'est parfait!
la préparation des poivrons est le seul "hic" il faut les cuire au four avant d'enlever la peau mais mis à part ça c'est simple et délcieux! idéal pour l'appéro alors tenté?
vous pouvez remplacer le tarama d'oursin par du tarama de crabe ou encore de la rillette de saumon fumé, tout est bon!!!
Recette;
6 poivrons rouges grillés sans la peau
FARCE:
3cs de tarama
1e pomme de terre réduite en purée (ou léquivalent en purée en flocon)
1e gousse d'ail écrasée
1cS de lait
sel, poivre
mélanger tout les ingrédients de la farce et déposer sur un poivron et étaler sans arriver aux bords
tenir le tout avec un cure dent et garder au frais jusqu'a dégustation
pendant la dégustation...
a vous d'essayer...
17 juillet 2008
Baklawa délicieuse inrattable!
la baklawa est bien connue, surtout que c'est une patisserie qui est souvent préparées pour les grandes et heureuses occasions; mariages, fiançailles, Aîd...il en existe plusieurs versions, certaines à base d'amandes, d'autres a base de noix, parfois même de cacahuetes ou de pistaches, il y'en a pout tout les gouts et pour toutes les bourses...ici je vous propose une version a base d'un mélange d'amandes et cacahuetes, c'est délicieux!
je vous livre aujourdhui une recette délicieuse de cette merveille, avec en prime la possibilité de préparer la pate à la machine à pates fraiches, ça vous économisera votre energie et vous permettera de préparer la baklawa plus souvent ;)
personnellement je prefère la baklawa avec de la vraie pate maison, je ne suis pas super fan de la version a base de pate filo..admirez...
Ingrédients:
PATE:
500gr de farine
200gr de beurre fondu
1e pincée de sel de table
eau de fleur d'oranger
FARCE:
250gr d'amandes moulues (pas trop fin)
250gr de cacahuetes grillées réduites en poudre
200gr de sucre cristallisé
100gr de beurre fondu
eau de fleur d'oranger
FEUILLETAGE ET FINITIONS:
prévoir 100gr de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de pate (j'ai fait fondre au fur et a mesure donc ça peut etre + ou - de 100gr de beurre ou de margarine fondus)
40gr de cacahuettes grossièrement moulues pour décorer
sirop au miel pour la finition
ETAPES:
mélanger tout les ingrédients de la pate au rajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pate bien élastique et homogène, filmer et laisser reposer
entre temps préparer la farce en mélangeant les ingrédients, rajouter quelques cuillères de fleur d'oranger pour bien amalgamer le tout
diviser la pate en 2 parts égales et sortir sa machine à pate, préparer un moule beurré généreuseuemnt
prendre la première moitié de pate, la diviser en plusieurs parts qu'on étale d'abord au rouleau avant de les faire passer à la machine à pate, n°5 puis 7 puis 9; la pate doit etre très fine
étaler la première bande de pate, puis la deuxieme à coté puis la 3ème (dépend de la forme du moule), une fois la première couche de pate finie, on la badigeonne généreusement de beurre et on recommence l'opération dans le sens inverse jusqu'a finir toutes les petites boules de pate (de la première moitié) en badigeonnant de beurre a chaque couche terminée
déposer la farce et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une cuillère et la recouvrir de bandes de pate comme expliqué pour la première moitié
une fois la pate epuisée, beurrer généreuseuemnt toute la surface et parsemer de cacahuetes concassées, découper des carrés, enfourner a 180° environ pendant environ 40min ou jusqu'a ce que le gateau soit bien doré en surface, personnellement je le cuit a four très doux et juste avant de le sortir, je passe sous le gril pour bien dorer la surface
a la sortie du four, préparer un sirop a base de miel et d'eau de fleur doranger (je le fais toujours o pif) et le verser sur la totalité du plateau, remettre au four (eteint) et laisser impregner...
découper des carrés, alors au début j'ai fait de grands carrés mais ensuite, étant donné que je l'ai faite bien épaisse avec une farce bien généreuse, jai fini par découper chaque carré en deux :)
essayez là!!! bientot vous serez accros a cette merveille!!!!
15 juillet 2008
Montecaos roses aux amandes (ghribia b'ellouz)
les montecaos ou Ghribia sont souvent préparés à base de farine , différentes farines mêmes, parfois farine de pois chiche et y'a aussi les ghribias à base de fruits secs, amandes, noix ou cacahuettes, mes preferés sont à base de farine de blé ou d'amandes, et après vous avoir mis il y'a quelques mois, la première version, je vous poste aujourdhui la recette à base d'amandes ;) essayez la!! 
une petite touche de couleur ne fait pas de mal!! alors mes ghribias sont toutes roses!! joli non?
une texture proche des amarettis, un petite gout d'eau de fleur d'oranger...que du bonheur!
la recette est toute simple alors vous n'avez vraiment aucune excuse pour ne pas les essayer très vite!
recette:
250gr de poudre d'amandes
110gr de sucre glace
1oeuf
30gr de beurre
1cc d'eau de fleur d'oranger
colorant rouge (très peu pour avoir une couleur rose)
sucre glace pour enrober les biscuits
des amandes entières non emondées pour décorer
mélanger tout les ingrédients dans une terrine
former des petites boules, et les rouler dans le sucre glace
les applatir légèrement et garnir chaque boule d'une amande
enfourner a 180° pendant 15min
c'est prêt!!!!
12 juillet 2008
Gateau spécial pour une personne spéciale
coucou, juste un petit passage sur mon blog pour partager avec vous, un gateau que j'ai fait aujourdhui pour une personne très chère, je vous mets les photos mais comme je suis épuisée, je ne metterai pas ce soir la recette, donc si l'une de vous la désire, rien de plus simple, envoyez moi juste un petit mail dans quelques jours et je vous enverrai la recette complète de ce gateau :)
c'est un gateau à base de deux génoises, avec une crème au beurre aux pistaches et des morceaux de poires ;)
la décoration s'est faite avec de la pate à sucre, de la pate d'amandes verte et des fleurs en sucre (et la crème au beurre restante)
la finition n'était pas parfaite sur le coup (cuisine trop chaude!!) mais après un passage au frigo, c'etait bien plus joli :) voila!
