13 novembre 2009
Banana Pine nuts Bread
Depuis que la connexion est devenue une personne très lunatique, qu'un jour elle se pointe et un jour non, poster des recettes sur le blog est devenu dépendant de sa bonne volonté et quand la miss connexion est là j'en profite pour vous poster les recettes de manière plus régulière! prions pour que ça dure!
Ceci étant dit, je vous présente aujourd'hui une recette de Banana Pine nuts bread, autrement dit un pain à la banane et aux pignons, vous pouvez très bien enlever les pignons si vous n'aimez pas ça mais comme j'en avais sous la main j'en ai mis et j'avoue que ce petit gout particulier était parfait avec le doux parfum des bananes!
si vous jugez que vos bananes sont trop fades, j'ai une petite astuce, enfait, il suffira de préparer un genre de "banana curd" en mixant vos bananes, le beurre et le sucre, faire légèrement réduire cette préparation sur feu doux et laisser reposer une nuit au frais, les bananes développeront ainsi tout leur arôme et seront encore plus parfumées!
mais avouez que les photos en disent long sur le gout de ce magnifique Banana bread! essayez le, il est léger, aéré et surtout délicieux!
Sans plus tarder, voici la recette:
240gr de farine
100gr de sucre
40gr de beurre
2oeufs
2cc de levure chimique
3 grosses bananes
50gr de pignons
Caramel ou miel pour napper le cake
Mixer les bananes, le sucre et le beurre fondu, y incorporer ensuite les oeufs et les pignons de pin
Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger
verser dans un moule à cake , parsemer quelques pignons sur le dessus et enfourner à 175° environ 30-35min, planter un couteau au cœur du cake vous renseignera si le gateau est cuit ou pas, si non, prolonger le temps de cuisson, napper le gateau de caramel pour lui apporter du brillant !
Le banana bread est encore meilleur le lendemain, toutes les saveurs se seront développés!
12 novembre 2009
**Cheesecake poire caramel**
étant donné que la semaine vient d'être chargée en
mouchoirs et en tisane, que les rhumes, grippes et angines sont tous
passés me rendre visite en 7 jours, j'ai pas trop cuisiné! eh ben oui,
quand on éternue toutes les 5minutes, que le fait de toucher de l'eau
froide vous fait sentir à quel point justement, vous être fiévreux, là
faut se dire que la cuisine c'est pas la priorité! et pourtant...! ce
Cheesecake que j'ai préparé avant de commencer ma semaine
"atchoumesque" a su me réconforter!
quand vous n'avez pas le temps de préparer du caramel au beurre, n'hésitez pas à faire fondre un sachet de bons caramels avec un peu de crème, une fois réduit, le caramel obtenu vous dépanne et en plus le résultat est garanti et délicieux!, donc pour cette recette n'hésitez pas à "tricher" les papilles ne vous en voudront pas!
Sans plus tarder, la recette!
Base biscuitée: 200gr de biscuits réduits en poudre, 60gr de beurre fondu
Cheesecake aux poires: 400gr de cream cheese, 150gr de crème entière, 4oeufs, 100gr de sucre, 1e poire coupée en dès, 1cc d'extrait de poire et d'extrait de vanille, 1cc de farine
Finition; Sauce au caramel, une poire coupée en dès, noix de pécan
Commencer par mélanger les biscuits réduits en poudre et le beurre fondu, tapisser votre moule en remontant sur les bords, garder au frais jusqu'à utilisation
Mélanger tous les ingrédients de la préparation à cheesecake et verser sur le fond biscuité, enfourner pour 45min à 180°, parfois je fais cuire à 175° pendant 1h15 je laisse ensuite le cheesecake refroidir dans le four avant de le mettre au frais une nuit
verser ensuite la sauce au caramel mélangée aux dès de poire et étaler sur le cheesecake sans aller aux rebord afin de garder le pourtours du gâteau intact,décorer de quelques noix de pécan
et voila!
déguster! et surtout savourer le fondant, le parfum des poires, les quelques noix de pécan apportent un plaisir supplémentaire, c'est un délice!
24 octobre 2009
videz vos placards! pour des carrés décadents!
vous avez un fond de paquet d'avoine? des cornflakes natures que tout le monde boude? tout comme moi vous aviez un pot de peanut butter que vous essayez de finir par tout les moyens? aller aller dites moi que vous avez toujours une tablette de chocolat noir à patisser? si c'est le cas lancez vous dans ces carrés ultra gourmands qui videront par la même occasion vos placards (pour se loger dans vos cuisses et vos hanches) , de toute façon je suis sure qu'à la vue de cette recette, certains iront plutot acheter tout les ingrédients qu'il faut pour les préparer, c'est archi archi simple et tellement bon!
ces petites merveilles sont préparées à partir d'une base sablée à l'avoine et peanut butter, surmontée d'une couche croquante façon rose des sables: chocolat noir et cornflakes et le résultat est tout simplement un délice, si comme moi, vous adorez faire de la délicieuse récup et qu'en plus ça soit rapide, ces carrés sont pour vous!
sans plus tarder la recette!
BASE SABLEE AVOINE-PEANUT BUTTER (inspiré d'ici)
200gr de matière grasse à base de beurre et de peanut butter alors personnellement c'était 120gr de beurre+80gr de beurre de cacahuètes
1oeuf légèrement battu avec une pincée de sel
110gr de sucre (j'ai mis moitié brun, moitié blanc)
125gr de farine
80gr de flocons d'avoine
1/2cc de levure chimique
GARNITURE CHOCOLATEE:
200gr de chocolat noir amer
1 verre de corn flakes (la quantité des cornflakes est approximative)
ETAPES:
commencer par battre le beurre, peanut butter, les sucres, en dernier l'oeuf
parallèlement mélanger la farine, levure,avoine et incorporer à la préparation précédente
étaler cette préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé et cuire à 180° pendant environ 15min jusqu'a ce que le biscuit sont doré, néteignez pas le four
disposer les cornflakes sur toute la surface du biscuit, parallèlement hacher le chocolat et le disposer au dessus des cornflakes de sorte à ce que toute la surface soit couverte
enfourner 2-3minutes dans votre four encore allumé; le chocolat va fondre, retirer le plat
étaler avec le dos d'une cuillère délicatement le chocolat, laisser tiédir avant de découper au couteau des carrés
si le le chocolat n'a pas encore totalement pris, je vous conseille de décoller délicatement chaque carré, le déposer sur un plateau et mettre le tout au frais
laisser prendre et dégustez!
22 octobre 2009
Snickers'cookies
de délicieux biscuits au chocolat au coeur de beurre de cacahuètes, un petit air de snickers en bouche et des cookies qui vous rendront vite addict!
pour découvrir la recette; suivez la flèche ==> RECETTE ICI
ps: je m'excuse de ne pas passer régulièrement sous vos blogs, la connexion ici est terrible depuis la fermeture du fournisseur d'accès Eepad et je dois donc ramer pour poster les recettes sur mon blog ou sur le site, j'espère qu'ils trouveront vite une solution car là, bloguer ou surfer devient un véritable parcours du combattant
Mouni
11 octobre 2009
Flo Braker's Pain d'amandes cookies!
Les cookies pain d'amandes sont de bons biscuits belges!!!! un gout unique et une texture tellement "croquante"! le biscuit parfait pour les amoureux du "crispy" avec un bon café, un parfum de cannelle, des petits bouts d'amandes dorées, un vrai bonheur!!!
et puisqu'il faut rendre à César ce qui est à César, cette recette n'est pas de moi mais de Flo Braker, et que vous pourrez retrouver sur son livre "sweet miniatures", et c'est sur le site de David Lebovitz que je les ai découverts, rien qu'avec ses magnifiques photos j'ai craqué mais j'ai succombé à leur charme après les avoir dégusté!
ces biscuits sont à tomber! trop trop bons! croquants à souhait! essayez les surtout si vous aimez les biscuits secs, un peu comme les croquants! vous serez comblés!
sans plus tarder la recette:
115gr de beurre
300gr de sucre (David lebovitz préconise d'utiliser du coarse crystal golden sugar mais comme je n'en ai pas trouvé, j'ai simplement utilisé un mélange de sucre blanc et brun )
1/2cc de cannelle
80ml d'eau
90gr d'amandes effilées
330gr de farine
1/4 cc de levure chimique
faire fondre le beurre avec le sucre, l'eau et la cannelle, lentement, le sucre ne doit pas totalement fondre, retirer du feu et mélanger au reste des ingrédients, vous obtenez une pate très agréable à travailler, vous pouvez la laisser reposer quelques minutes avant de la façonner en "pain" ,j'ai mis ensuite à reposer au frais 1h
ensuite découper au couteau les biscuits assez finement, les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (d'après David Lebovitz ça augmente le croustillant du biscuit)
personnellement j'ai cuit les biscuits a 160° pendant environ 35min, ils doivent etre bien dorés à la sortie du four, un peu comme des speculoos
05 octobre 2009
Loukoums fleur d'oranger et amandes
pour ne pas vous raconter de bétises, je préfère vous parler des loukoums selon Wikipédia et je cite,
Le loukoum qui vient du turc lokum, lui-même issu de l’arabe rahat-ul holkum ou de sa version grecque loukoumia est une sorte de confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque, serbe, roumaine, algérienne, marocaine, tunisienne, albanaise et arménienne.
La légende raconte que, dans son effort de faire face à toutes ses maîtresses, un sultan turc a sommé tous ses experts confiseurs de produire un dessert unique pour s'ajouter à la collection de recettes secrètes pour lesquelles il était célèbre. Le loukoum serait le résultat de toutes ces recherches.
je vous présente donc aujourd'hui la recette des Loukoums parfumés à la fleur d'oranger, une pointe d'eau de rose et aux amandes (dorées hmmm), c'est l'unique recette de loukoum que j'ai réussi, et est inspirée du magnifique livre "Chocolats et confiseries" d'Anne Wilson
la recette présentée sur le livre , prévoyait de préparer des loukoums à base d'agrumes mais j'ai fait une tentative avec simplement de l'eau de fleur d'oranger en changeant les proportions et le résultat était vraiment bon!
sans plus tarder la recette:
3 tasses de sucres
2cs de jus de citron
60ml d'eau de fleur d'oranger+50ml d'eau
2/3 tasse de maizena+200ml d'eau
2 grosses CS de gélatine en poudre
une tasse d'amandes entières ou concassées grillées
quelques gouttes d'eau de rose
quelques gouttes de colorant alimentaire (rouge pour moi)
sucre glace pour la finition
dans une casserole mélanger, le jus de citron, le sucre, l'eau de fleur d'oranger+l'eau, cuire le sirop a feu doux en remuant pour faire dissoudre le sucre, porter à ébullition et laisser bouillir 5min sans remuer jusqu'a ce que le thermo indique 105°(jai laissé jusqu'a 107°) vous pouvez nettoyer les parois à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau chaude
retirer du feu immédiatement, faire gonfler la gélatine 5min dans 125ml d'eau froide, faire fondre au bain marie et laisser tiédir, dans un bol délayer la maizena dans les 200ml d'eau
ajouter le mélange de gélatine et maizena au sirop, cuire à feu moyen en remuant jusqu'a ébullition, laisser bouillir 5min ensuite incorporer les gouttes d'eau de rose, le colorant et les amandes, bien remuer
verser le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé, Anne wilson conseille de mettre le plat au frigo, personnellement je l'ai laissé repos à l'air libre toute la nuit,
pour la variante d'Anne Wilson avec agrume, suivre les mêmes étapes sauf qu'on remplace les 60ml d'eau de fleur d'oranger par 60ml de jus d'orange, on cuit le sirop avc un zeste d'orange et de citron et on oublie pas de passer la préparation au tamis avant de mettre à reposer pour la nuit
le lendemain couper en carrés, les passer au sucre glace et c'est prêt!
et voila!
02 octobre 2009
j'ai mangé un pingouin et même que c'était un ch'ti! ^^
je sais qu'avec ce titre, vous avez du vous dire que la mouni était un peu timbrée, mais non, je suis loin d'être folle :D j'ai vraiment mangé un pingouin (je crois même deux!) et c'était des ch'ti c'est moi qui vous le dit!!
Pingouins en gaufres de Bruxelles à la sauce ch'ti caramel
rassurez vous, je suis POUR la protection des animaux et la dernière chose que je voudrais me mettre sous la dent c'est bien du pingouin, mais j'ai pas pu résister quand je suis tombée sur ce gaufrier en forme de pingouin :D et même que c'est des gaufres de Bruxelles accompagnée à la sauce Ch'ti :)
voici le gaufrier en question....
et voici les magnifiques caramels au gout de Speculoos, alias les ch'ti caramels de la marque Verquin!
sans plus tarder la recette, que j'ai trouvé sur le manuel du gaufrier
500g de farine levante
1/2 L de lait
250 ml d'eau gazeuse
2 sachets de sucre vanillé
1pincée de sel
200 g de beurre fondu
6 oeufs blancs et jaunes séparés
mélanger la farine, le lait et l'eau, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, travailler bien le tout, ajouter le beurre fondu et le sel,
battre les blancs en neige ferme (avec 1cs de sucre pour moi) et l'incorporer délicatement à la pate, verser une ou deux louches de pate dans la gaufrier chaud et faire cuire 3-5min
préparation de la sauce caramel
prévoir un paquet de ch'ti caramels (environ 160gr) à faire fondre délicatement avec 4cs de crème liquide sur feu doux, jusqu'a l'obtention d'un beau caramel
versez une cuillère (ou deux ;) ) de caramel sur les gaufres et déguster!
sympa non? les enfants vont adorer et puis même les adultes sont amusés par cette forme peu classique de gaufres :D les plus geek y verront même une allusion à Tux, le célèbre pingouin de Linux
et puis croyez moi, la sauce au ch'ti caramels est à tomber!! à tester surtout si vous n'arrivez jamais à réussir une bonne sauce caramel, celle ci est prête en 5min et réussie à coup sur!! (un peu de triche ne fait pas de mal :D)
27 septembre 2009
**Aspirynki lemon cookies**
ce que j'aime sur internet c'est qu'on peut, en cherchant bien, découvrir des centaines de recettes venues du monde entier, des formes et des saveurs innatendues, et comme j'adore tenter de nouvelles recettes, je passe mon temps libre à surfer sur les sites et blogs anglophones tenues par des gourmands de nationalités différentes nous faisant ainsi découvrir une multitude de merveilles!
je vous présente aujourd'hui les biscuits Aspirynki; un petit gout de tarte au citron incomparable!
ces délicieux biscuits, je les ai découvert ici mais honnetement je ne connais pas trop leur histoire, leur origine? peut être polonais, mais au final, vous me direz, on s'en fout de leur origine, l'essentiel c'est qu'ils soit terriblement bons!
la pate très sablée, très friable de ces biscuits contraste avec la meringue croquante et sucrée, le tout parfumé aux zestes de citrons, un pur bonheur! essayez les, vous allez vite en devenir Addict!
la recette est archi simple, il suffit de respecter le temps de pause de la pate pour pouvoir la découper aisément, je vous conseille de faire des biscuits un peu plus épais que les miens, ça n'en sera que meilleur!
sans plus tarder la recette!
Ingrédients:
300gr de farine (environ 2cups)
280gr de beurre (oui c'est sur qu'avec cette quantité, y'a interet à ce que ça soit sablé)
3 jaunes d'oeufs
2cs de crèmes (jai mis 2cs de fromage blanc)
1e pincée de sel
zeste d'un citron rapé finement
pour la meringue: 3 blancs d'oeuf+sucre glace+ zestes de citron+1cc de jus de citron
mélanger le beurre et la farine, rajouter ensuite les jaunes un à un en mélangeant au batteur, la pincée de sel, la crème et le zeste de citron, tenir la pate au frais 1h30, ensuite découper à l'emporte pièce des ronds d'environ 5-6mm d'épaisseur, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
préparer ensuite la meringue, monter les blancs en neige avec le zeste de citron, rajouter au fur et à mesure le sucre glace cuillère après cuillère pour serrer les blancs, rajouter le jus de citron et fouetter encore pour obtenir une meringue épaisse
vous pouvez ensuite déposer la meringue à laide d'une cuillère ou tout à l'aide d'une poche douille
enfourner a 190° pour environ 15min, voire + selon la taille des biscuits et leur épaisseur, ils doivent etre légèrement dorés à la sortie du four
ne vous fiez pas à la simplicité de cette recette, le résultat est TOP, et puis qui a dit que la cuisine devait toujours etre compliquée?! à refaire et refaire pour le plus grand plaisir de tous!
23 septembre 2009
^^Dobos torte^^
vous savez à quel point j'adore les gateaux à étages; ceux qui en jettent et qui font super plaisir au moment du dessert, le genre de gateau qu'on ne prépare que quelques fois car ça prend pas mal de temps et que c'est surtout super riche (ne pensez pas à vos jeans trop serrés please!),
et voila qu'en parcourant les blogs je suis tombée sur la magnifique recette de la dobos torte (oui pas tArte mais tOrte :)) proposée lors du Daring Baker et j'ai décidé de me lancer, voici donc le résultat en images...
la préparation en elle même n'est pas difficile, je vous conseille surtout de prévoir tous les ingrédients à l'avance et tous les ustensils puor ne pas y passer la journée quand même! la pate à biscuit éponge est tres agréable à travailler et permet d'obtenir plusieurs biscuits (5 pour moi) mais plus selon la taille du gateau final.
si vous ne pouvez enfourner qu'un ou deux biscuits par fournée, il serait bien d'étaler quand même la pate sur les autres feuilles de papier sulfurisé pour vite les transferer sur la plaque du four une fois que les précedentes sont cuites surtout que ce biscuit étalé finement cuit en 5min environ:)
j'ai donc suivi les étapes détaillées sur le blog de jasmine cuisine sans rien y changer sauf peut être la finition ou j'ai délibérement sauté l'étape "caramel" pour limiter le sucre (oui ça m'arrive
de limiter le sucre :P) pour finir par décorer avec du cacao, des crêpes gavottes et de la chantilly nature
je vous met un copié-collé de la recette, que vous pourrez retrouver également sur le blog de Jasmine :)
Ingrédients :
Sponge cake:
6 gros oeufs, séparés
162 grammes de sucre glace divisé en 2
1 cc d'extrait de vanille pure
112 gr de farine à gâteau + 1 pincée de sel
Crème au beurre au chocolat
4 oeufs
200 grammes de sucre
120 grammes de chocolat noir haché
250 grammes de beurre à température ambiante
2cs de cacao amer
4 crêpes gavottes réduites en miettes (facultatif)
gavottes, chantilly, cacao pour la déco
Etapes:
Sponge cake:
Préchauffer le four à 200°, Coupez 5 feuilles de papier sulfurisé de la dimension de la ou des plaques à pâtisseries qui seront utilisées. vous pouvez utiliser un cercle ou un rectangle ou meme un schema dessiné sur le papier pour étaler la pate à biscuit en suivant les bords , personnellement j'ai fait des rectangles
Dans le bol du robot, battre les 6 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre glace et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban , parallèlement dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme avec l'autre moitié du sucre.
À l'aide d'une large spatule, ajouter le quart des blancs d'oeufs au mélange de jaunes d'oeufs , Incorporer ensuite doucement le reste des blancs en pliant le mélange, jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène.
Incorporer la farine et le sel tamisés en deux opérations, en pliant bien après chaque fois.
avec la cuillère et la spatule, étaler la pate selon la forme désirée
Cuire le biscuit 5min il sera légèrement doré sur le dessus et les bords. au fur et a mesure cuire les 5 biscuits
Une fois les gâteaux cuits, inverser sur le plan de travail, puis retirer doucement la feuille de papier sulfurisé et remettre les gâteaux à l'endroit pour les faire refroidir complètement.
Crème au beurre au chocolat
battre les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'a ce que le mélange blanchisse, mettre le mélange au bain-marie et cuire en remuant constamment au fouet à main durant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter le chocolat haché et continuer la cuisson 2 à 3 minutes, toujours en remuant
Ajouter ensuite le beurre ramolli, petit à petit, en battant au batteur électrique, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et que la crème soit épaisse
si vous le désirez incorporez les miettes de gavottes
Montage:
alterner les couches de biscuits éponges et de crème au beurre, mettre au frais pour figer la crème
finir par la déco en saupoudrant de cacao tout le dessus du gateau, finir par la chantilly et les gavottes
pour d'autres Dobos torte du Daring Baker, je vous invite à visiter ces liens :)
25 juin 2009
Mon premier bavarois réussi!
vous connaissez bien Hanane par son blog culinaire, et ben vous pouvez la retrouver aussi via son site de vente de matos et ustensiles de cuisine "Cuistoshop"! elle m'a gentiment envoyé un cercle extensible et des feuilles de gélatine halal! ce qui ma permis de réaliser pour la première fois un vrai bavarois!!!
j'avoue que je n'en ai fait que quelques fois et j'étais déçue du résultat car la qualité de la gélatine que je trouvais était "limite" mais cette fois ci je n'avais aucune excuse!
ce bavarois j'en ai rêvé! tant de fois j'ai voulu en préparer et grace à toi Hanane, mon voeu a été exaucé!!!, je n'ai pas cherché à faire dans l'originalité mais surtout à apprivoiser la bête :D je ne suis pas très à laise avec les préparations à base de gélatine donc pour cette recette, j'ai voulu préparer un entremet léger et frais! en+ c'est sans cuisson au four vu que même la base est préparée avec des biscuits :)
irrésistible non? pour les parfums, ce bavarois est à la vanille et à la framboise, si comme moi vous n'arrivez pas à trouver des framboises, vous pouvez acheter une préparation pour Mousse aux framboises, disponible dans le commerce, mais si vous désirez réellement tout préparer vous pouvez remplacer dans la recette que je vais vous donner ; les framboises par de la fraise qu'on peut retrouver un peu partout quand même :)
sans plus tarder la recette :
base biscuitée:
300gr de biscuits
100gr de beurre fondu
Appareil à bavarois vanille: (inspirée de : pralinettes)
3 jaunes d'oeufs
110gr de sucre
550 ml de lait
400ml de crème
8 gr de gélatine
1 gousse de vanille+1cc d'extrait de vanille
Mousse aux framboises (recette by Mamina) je vous met cette recette pour l'avoir déja essayé avec des fraises mais je précise pour ce bavarois j'ai utilisé une mousse aux framboises du commerce :)
250 g de purée de fraises (sinon des framboises)
10 cl de crème
2 càs de sucre glace
1 feuille de gélatine
crème chantilly, sablés spritz pour la déco :)
commencer par réduire les biscuits en poudre, et les mélanger ensuite avec le beurre fondu, répartir cette préparation dans votre cercle (déposé sur une plaque) et bien tasser sur les cotés, mettre au frais
pour la mousse aux fraises (ou aux framboises) réduire les fruits en purée , reserver 2cs, entre temps monter la crème en chantilly, faire chauffer les 2cs de purée et y incorporée la gélatine réhydratée préalablement, puis mélanger le tout, et verser sur la base biscuitée.
pour le bavarois à la vanille, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, entre temps préparer une crème anglaise avec le sucre, le lait, vanille et les jaunes d'oeufs et laisser complètement refroidir, monter la crème en chantilly et l'incorporer à la crème anglaise refroidie, verser cette préparation sur la mousse aux framboises en faisant légèrement remonter la préparation pour créer un mouvement dans l'entremet
mettre au frais 4h (personnellement j'ai laissé reposer toute la nuit au frigo) ensuite décercler délicatement
j'ai décoré l'entremet en entier avec de la crème chantilly pour masquer les contours et c'était très joli :)
et voila le résultat :)
entout cas n'hésitez pas à visiter le site Cuistoshop c'est les soldes :D
